喜歡喝羊雜湯卻不懂做法的朋友們，讓我來教你怎樣做

現在已經進入了九月份，氣溫也逐漸降低，在我們呼倫貝爾地區，現在的氣溫已經降到了十度以下，在有十幾天就開始供暖了，冬天就要來了。每年的這個季節，也是羊肉最肥美的時候，我們除了喜歡吃羊肉以外，對于羊下水也比較喜愛，羊下水可以做出好多美食，其中有:羊血腸，水煮羊肝，水冒肚，炒羊雜，還有最受歡迎的羊雜湯。

其實吃羊雜湯，在很多地區都很流行，而且每個地區的做法也不相同，很多人喜歡在羊雜湯裡面加入羊頭肉和羊蹄肉，但我們在制作羊雜湯時，裡面隻放心，肝，肺，肚，和羊血，這樣做出的羊雜湯口感清淡不油膩，味道特别鮮美，而且制作羊雜湯所使用的湯底，多數是用羊骨頭熬制而成，這樣增加了湯汁的鮮味，同時可以減少下水的髒器味，喝起來的口感更自然一些。

制作羊雜湯，羊雜的處理很簡單，隻需要把羊肚，羊肺，羊肝，羊心清洗幹淨，然後清水下鍋，加入蔥姜，八角花椒煮熟即可，再把煮好的這些羊雜，切成大小均勻的塊或者條狀就可以了，最後加入羊骨湯，這樣做的羊雜湯味道才夠鮮美。

【羊雜湯】

所用食材:羊肝，羊肚，羊心，羊肺，羊血，各一份（也就是完整的羊下水），羊骨1000克，精鹽15克，香菜50克，蔥20克，花椒八角共10克，姜20克

制作方法:

①首先把全套的羊下水用水清洗幹淨，鍋中加入适量清水，把羊肝，羊肚等配料放入鍋中，等水燒開後打去浮沫，再放入蔥姜，花椒八角等調料，小火煮半個小時左右即可。羊血放在小盆中，加入少許食鹽攪拌均勻，上鍋蒸五分鐘後備用。（由于羊内髒與羊血給人的視覺效果不好，所以我就不發圖片了，隻用兩張圖片進行展示）

②把羊骨頭打斷，分成塊狀，然後放在冷水鍋中，打開爐火燒開，水開後同樣會有浮沫飄起，我們把這些浮沫撇去，一定要撇幹淨，不然會影響羊雜湯的制作效果，等到浮沫撇淨之後，繼續保持大火煮一個小時左右，這樣熬出的羊骨湯顔色雪白，骨湯味濃郁。

③把煮好的羊肚，羊肝，羊肺，羊心，羊血切成适合的形狀，然後放在鍋中，再加入熬好的羊骨湯，大火煮十分鐘左右之後，把香菜和蔥洗淨切碎放入鍋中，加入精鹽調味即可完成制作。

羊雜湯就做好了，如果要是嫌收拾羊下水麻煩的話，也可以買半成品的羊雜，回家再好好做個預處理也可以，這樣能省很多時間，做出的效果同樣挺好的。

吃羊雜湯時，可以加入胡椒粉或者辣椒油調味，這樣可以起到提鮮去膻的作用，我不太喜歡吃胡椒粉，所以我在羊雜湯裡面放的是辣椒油，這樣吃起來感覺味道會更好一些。

小貼士:羊雜由于脂肪含量高，所以有三高症狀的人群不易食用，但身體健康的人也不要多吃羊雜湯，畢竟動物内髒吃多了還是不好的，隻能作為調劑口味食用！

我是明澤美食，感謝大家能閱讀本文，出于對美食的愛好，我可以在這裡與大家分享自己的美食心得與制作方法，希望可以得到您的認可，如果喜歡我的分享，還請您添加個關注或者幫我點個贊，謝謝了！

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