醬燒鲫魚如何做?準備鲫魚2條,色拉油适量,食鹽适量,蔥适量,姜适量,八角2個,幹辣椒适量,白糖少許,黃醬2匙,辣椒醬1匙,香菜少許,下面我們就來聊聊關于醬燒鲫魚如何做?接下來我們就一起去了解一下吧!
準備鲫魚2條,色拉油适量,食鹽适量,蔥适量,姜适量,八角2個,幹辣椒适量,白糖少許,黃醬2匙,辣椒醬1匙,香菜少許。
鲫魚去鱗去鳍去腹,清洗幹淨,注意腹内的黑膜清洗幹淨,瀝幹水分備用。
熱鍋下冷油,油燒熱後下入鲫魚,反正面煎至金黃取出。
另起油鍋,下入蔥姜、八角和幹紅辣椒爆香。
下入兩匙黃豆醬和一匙老幹媽辣醬炒出香味。
下入煎過的鲫魚,烹入料酒,添加沒過的熱水。
大火燒開後,轉中火炖至湯汁過半,添加一點點糖和鹽調味。
大火收汁,起鍋前撒點蔥花和香菜。
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