做奶茶8個小時能做800杯嗎?一杯奶茶是怎麼制成的？按功能細分為15個崗位 負責水果初加工、煮茶、煮波波、打冰沙等流程，今天小編就來聊一聊關于做奶茶8個小時能做800杯嗎?接下來我們就一起去研究一下吧!

做奶茶8個小時能做800杯嗎

一杯奶茶是怎麼制成的？

按功能細分為15個崗位 負責水果初加工、煮茶、煮波波、打冰沙等流程

曾繁瑩

奶茶小哥”正名了！日前，人力資源和社會保障部、國家市場監督管理總局、國家統計局聯合發布第四批共18個新職業，其中就有調飲師。

近年來，将茶葉、奶和果蔬融合開發出的新式可口飲品頗受年輕人喜愛，新中式茶飲在中國迅速崛起，随之，調飲師也成為年輕人青睐的就業之選。

文、圖/廣州日報全媒體記者曾繁瑩

一杯奶茶多人接力完成

因為喜歡喝奶茶，最後選擇了調飲師這個職業——這是95後女孩黃靜玲進入這個行業的初衷。入行2年多的她，如今已是某知名品牌廣州區域門店值班經理。他們團隊平均每天要共同制作上千杯茶飲。在節假日等消費高峰期，這個數字還要往上翻。去年十一黃金周，其所在品牌全國588家門店共計售出約600萬杯茶飲，相當于每家門店平均售出1萬多杯茶飲。

奶茶店中的每一杯飲品并非由一個人獨立完成，為了提高出單效率，調飲師的工作被細分出服務線、吧台線和後區制備線共計15個崗位，包括水果初加工處理、煮茶、煮波波、打冰沙等。黃靜玲說，每一位調飲師都必須經過所有崗位的學習，最終視乎其擅長領域，分配到相應工作崗位上。每個崗位都有嚴格标準。比如煮波波，需要精準把握煮制時間，确保不粘鍋，不能粘成團、糊狀，也不可焖不熟導緻中間夾生；煮茶時，比例、操作步驟、水溫每一個環節都不能錯。一包茶葉倒入壺中，輕拍即可，不能攪拌。不同類型的茶葉，煮的時間、溫度以及焖泡時間皆有不同。有的茶需要溫度高一些，有的茶反倒要降溫。水果初加工處理看似容易，卻需要調飲師非常細心才能完成。處理工序最複雜的是葡萄，每一粒葡萄都要手工剝皮，手工去籽，果肉要戳成直徑約0.8厘米的個頭。所謂0.8厘米，是經過無數次試驗得出的結論，再小，就要化成果汁了。不少調飲師在剛入職時要在備料間剝上3天的葡萄，剝得手都在發抖了。

輕松活潑工作氛圍吸引年輕人加入

記者發現，調飲師從業者多數是95後至00後。據了解，目前，喜茶調飲師在崗人數超10000人，平均年齡為23.6歲。黃靜玲說，一同工作的都是與自己年齡相當的夥伴，工作氛圍輕松，盡管一天要在崗位上足足站上七八個小時，但卻不覺累，反倒感覺很充實。

黃靜玲特别喜歡這份工作“希望能一直做下去”。她覺得自己的工作能給人們帶來歡樂和正能量。他們時常在外賣訂單中，附上小卡片，寫上暖暖的祝福，通過一杯杯奶茶傳遞給品用之人。

調飲師吳子奇踏入這個行業是因為好奇。有一次他購買奶茶發現排隊的人極多，可吧台的工作人員做茶很快很有氣氛，不禁好奇是什麼讓這些夥伴能愉快開心地在這裡工作呢？帶着這些好奇，他參加了面試并順利通過了，從此成為一名調飲師。他很喜歡輕松活潑的工作氛圍，門店也會不定期舉辦一些互動茶茶課堂，他特别享受與顧客分享茶文化的過程。

專家：調飲師滿足社會需求與行業人才核心需求

食品産業分析師朱丹蓬告訴記者，新中式奶茶是這幾年新生代非常青睐的品類，随着新中式奶茶不斷壯大，調飲師應運而生，這既滿足了整個社會的需求，也滿足了行業人才的核心需求。此次國家公布新增調飲師，對于這個新行業的人才培養、富集、人才升級起到非常關鍵的頂層紅利作用，對于專業人才的職場規劃以及發展前景都有更好的指引。

紅餐品牌研究院執行院長樊甯分析稱，近年來現制茶飲品類蓬勃發展，迎合了國内消費市場消費升級的總體趨勢，成為新的行業熱點和增長點。但快速發展背後帶來問題比如産品衛生不達标、添加物超标等，這些問題都離不開“人”的作用，亟待規範化管理和規則約束。“調飲師”被正式納入新職業體系，對現制茶飲賽道的規範化和健康發展都有一定的促進作用，同時也會提高調飲師從業者的職業認同感和榮譽感，有助于後續職業培訓體系的跟進，進而整體提高調飲師職業乃至全行業的發展水平。

記者觀察：

“調飲師”這個新職業的出現，意味着奶茶店的店員們得到“身份認可”。對于促進就業創業、引領職業教育培訓改革、推動産業發展等具有重要意義。調飲師持證上崗，職業素養提高，新茶飲行業勢必會更加規範化、标準化，大衆對于新茶飲也會更加放心。新茶飲行業得到廣泛認可，其社會地位也會随之提高，說明國家、社會層面在關注新茶飲行業，有利于形成有标準、健康的行業風氣，有利于改變人們對奶茶店低價劣質的刻闆印象，還将帶動茶葉、奶類及果蔬等産業的發展。

新職業之調飲師

對茶葉、水果、奶及其制品等原輔料通過色彩搭配、造型和營養成分配比等完成口味多元化調制飲品的人員。 主要工作任務：

(1)采購茶葉、水果、奶制品和調飲所需食材；

(2)清潔操作吧台，消毒操作用具；

(3)裝飾水吧、操作台，陳設原料；

(4)依據食材營養成分設計調飲配方；

(5)調制混合茶、奶制品、咖啡或時令飲品；

(6)展示、推介特色飲品。

來源：廣州日報

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