我一直保持喝晨茶的習慣，這也是一天中自律的開端。三伏天實在太熱，晨茶也由熱茶改成了冷泡茶，便捷解暑，一舉兩得，很多網友看到之後私信我想要冷泡茶的做法，謝謝你們的喜歡，在此跟大家分享一下冷泡茶的沖泡方法以及需要注意的細節。（有點長希望大家耐心看完）

晨茶

冷泡茶如大家所知，就是用冷水沖泡，口感和風味與我們生活中常見的熱泡有些不同，有些朋友平時并不是很喜歡喝茶，但對冷泡類型的茶飲比較感興趣，覺得很清甜，接下來就要和大家講講冷泡之所以好喝是因為什麼。

老枞紅茶的熱泡

冷泡有個熱泡所不具備的好處就是對于咖啡因敏感者或者腸胃不好的人是很友好的。冷水環境下茶多酚和咖啡因（這兩個物質是影響茶湯苦澀感的主導因子）釋出量極少，通俗地說就是茶湯苦澀感很低，有些幾乎喝不出。而且還會緩解對腸胃的刺激，不容易傷胃。

冷泡的環境中，氨基酸溶解最快，所以冷泡茶喝起來特别的鮮爽甘甜。夏日冰鎮後的冷泡更是清涼甜淡。

西柚紅茶中加入冰塊薄荷口感豐富清涼

不得不說冷泡真的太方便了，随時随地都可以喝，不需要任何沖泡條件，隻要手裡有瓶水就可以了，我外出有些場合不方便喝熱茶或者去戶外的時候，基本上都是買瓶純淨水放幾克茶進去，等個半小時，一杯清涼涼的冷泡茶就可以喝啦。

下圖的這種冷泡比較傳統，純茶不添加任何其他東西。這是我在圖書館看書時冷泡的西湖龍井。大家可以根據自己喜好随意放茶就可以了，500毫升的水大概5克左右茶就可以。

今天要分享的是幾款茶葉加水果的冷泡搭配。

1. 芒果烏龍

小芒果一個切成小塊，烏龍茶用的是一款閩北烏龍“春桃”。香氣别緻不濃烈，茶湯入口有着甜甜的水蜜桃味兒，和芒果搭配在一起，甜蜜感更有層次。我用的玻璃瓶是565毫升的，茶葉5克，可以根據個人喜好适當增減投茶量，将茶葉和芒果依次放入玻璃瓶中，倒入純淨水（千萬不要用自來水，淨化過的自來水也不要用，自來水鈣鎂含量高，水質偏堿性，對茶湯口感的影響很大）放入冰箱冷藏就可以了，是不是特别簡單，在沖泡上完全不用花費太多時間。

芒果烏龍

一般冷泡最好在6個小時以上，所以建議大家在睡前準備好。第二天早上就可以享受到美味的茶飲啦，我通常都是這樣安排的，正好可以搭配第二天的早飯，我有喝晨茶的習慣，夏天太熱不高興泡茶喝，早茶大都已這種形式出現。

倒入杯中加了顆荔枝口感也是協調的

2. 西柚紅茶

西柚兩片，紅茶我選用的是老枞紅茶（樹齡平均95年），這款茶不僅樹齡老，海拔也很高。生長在海拔1400米的竹林小溪中，我喜歡叫它竹林野茶，口感幹幹淨淨，有點像稀釋蜂蜜水的甜淡感，喝完口腔很放松。與橘類的水果搭配很和諧，酸酸甜甜的。喜歡喝甜感的朋友可以加點蜂蜜中和下。

倒出杯中時加了點薄荷

投茶量依舊是五克，步驟和上面的一樣，這款茶樹齡比較老所以我一般泡的時間會久一點，大概8到十小時。我記得之前在微博說晚上睡覺前準備冷泡茶，網友比較關心茶葉隔夜的問題，對于“隔夜茶”不能喝準确地講應該是熱水中長時間的浸泡茶葉不能喝，“隔夜”無非就是時間長，長時間的浸泡會滋生許多微生物對身體有害，尤其夏日很可能會變質馊酸。不光是隔夜，早上泡的茶下午也最好不要喝（這裡的泡茶更多的是指在熱水中長時間的浸泡，比如我們常見的玻璃杯沖泡綠茶的那種方式），很多人認為“隔夜”不能喝，不隔夜泡多久都可以喝，其實無非就是時間長短的問題。與隔夜不隔夜并無關系。像我這種冷泡的方式。茶葉的内含物質通過長時間的浸泡才能慢慢釋出（當然如果你不追求口感的最佳配比可以半小時喝也沒有問題）。夏季炎熱放入冰箱，這樣茶葉也不會變質，充足的時間也會帶來更好的口感。

如果想喝常溫稍等一下即可

西柚紅茶搭配蝦仁蔬菜沙拉很清爽

3. 蜜桃銀針

水蜜桃半個切成小塊，選擇甜度高的桃子口感會更好。白毫銀針是芽茶，口感很清淡鮮爽，最适合夏日不過了，搭配水蜜桃，鮮味兒又提升了一些。白毫銀針4克，步驟同上，芽茶的浸泡時間可以相對短一點，五六個小時差不多就可以了。冷泡茶中的水果并不是多多益善，選擇一到兩款和茶本身味道相匹配的即可，這樣口感會融合得很好，既有茶香也有果味。

果肉有淡淡的茶香

茶與餐的搭配

這是做的茶凍凍

冷泡茶與水果的搭配講究的是口感上的協調，希望大家可以解鎖更多的搭配方式，在酷暑的夏日裡，找到一席清涼的慰藉之地。

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