燒烤、火鍋、小龍蝦，這是夏日最受歡迎食物“三件套”，如何在享受美味的同時，能吃得更健康，營養師來支招。
燒烤：先用大蒜汁檸檬汁腌制
相比在路邊吃燒烤，最好還是自己在家裡做！自制燒烤并不困難，隻需準備配料，搭配醬汁和燒烤紙，并在電烤箱上塗一層油即可。
烤肉，推薦選無骨雞胸肉、瘦牛肉和肥瘦相間的羊肉。可以用大蒜汁、肉桂粉、迷疊香、檸檬汁和其他富含抗氧化劑的調味料腌制，幫助減少緻癌物質的産生。烘烤時，用錫箔、竹筒、荷葉等包裹肉類，烘烤過程中，用低鹽、低油醬料，喜歡吃辣的，可以加點大蒜和辣椒。同時，可以烤一些土豆、蘑菇等搭配着肉一起吃，并多配一些紫甘藍、煮熟的西蘭花等蔬菜，既保持營養均衡，又可以保護胃腸。
吃完燒烤後，可以選擇吃一些水果，如梨、橙子、香蕉、猕猴桃，它們含有豐富的維生素和膳食纖維，有助于保護胃部。
（解放軍北部戰區空軍醫院醫學營養科營養師-周晶晶）
火鍋：葷素搭配肉豆菜
火鍋湯底越簡單越好，裡面加一點蔥、姜等香料，無需添加油脂。不要吃太辣的火鍋，過度吃辣會不斷加重胃腸道的刺激，容易導緻胃潰瘍、胃炎等消化道疾病。火鍋食材，應以瘦肉和低脂肪的海鮮為主，可多選擇雞肉片、裡脊肉片、海鮮、百葉等低脂肪食物，一定要煮熟後吃。即使先吃肉，也要多涮蔬菜并搭配薯類。注意葷類、素類、豆制品等的搭配。
選用蘸料，要注意鹽過多的問題。無論哪種醬料，都不宜吃得太多，既然是蘸料，蘸一點點，起到提味的作用就可以了。此外，在調料中加點醋，也有去油解膩的作用。另外，邊涮邊吃的火鍋吃法最容易吃過量，一定要注意把控好量。而且，不建議吃熱火鍋配冷飲，對胃的刺激比較大，可以喝點溫和的大麥茶。（南方醫院消化内科主任醫師-劉思德）
小龍蝦：各種口味熱量都不低
切勿自行捕撈野生小龍蝦食用，勿購買來路不明的小龍蝦，在農貿市場或大型商超等正規渠道購買小龍蝦。 吃小龍蝦要去掉蝦頭、蝦線、蝦黃、蝦殼，盡量隻吃尾部和腿内部的蝦肉，孕婦和兒童盡量少吃。
小龍蝦本身的能量雖然不高，但油焖、香辣、蒜蓉等小龍蝦的經典口味，通常都需要大量的烹調用油。對于一般的吃貨而言，除了吃蝦肉，龍蝦身上粘裹的油汁也會順帶吸吮了。這樣一來，制作成熟的1千克龍蝦的能量，會遠遠超過450千卡，脂肪也會遠超19克。 龍蝦雖味美，但不可貪吃。而且，小龍蝦配啤酒容易導緻血尿酸增高，引發痛風，應注意。（四川省綿陽市中心醫院臨床營養科-楊棟）
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