痛風是一種尿酸結晶沉積相關的複雜的關節炎。

因此，高尿酸血症被認為是痛風發作的先兆。

已知，進食高嘌呤化合物的食物會升高血尿酸水平，促發和加劇痛風發作。

因而，各種有關痛風的指南都建議飲食是高尿酸和痛風管理重要的環節。

比如，建議嚴格控制諸如雞肝，肉類等等含大量嘌呤的食物。

然而，對于另一些具體食物的嘌呤含量，以及是不是适合高尿酸血症和痛風患者食用卻存在分歧。

花生，就是其中的一個典型。

花生嘌呤含量高不高？

有關花生嘌呤含量存在三種不同的說法：

有人說，花生嘌呤含量很高，不适合于高尿酸血症和痛風患者食用；

有人說，花生嘌呤含量中等，為96.3mg/100g，不适合于痛風發作患者食用。但，高尿酸血症和痛風緩解期患者可以食用；

有人說，花生嘌呤含量屬于低中水平，為79mg/100g；加之它含有具有抗炎特性的脂肪酸，不僅不是痛風患者需要禁忌的食物，反而可能使痛風患者受益。

這樣，很多讀者又面臨了一個古老難題：

到底聽誰的？

花生到底含多少嘌呤？

花生嘌呤含量為96.3mg/100g的說法主要流行于國内，79mg/100g流傳于國外。

哪種說法更準确真實呢？

我們不妨從公開發表的醫學文獻中尋找答案。

由于，坊間流傳的數據指的都是食物的總嘌呤含量。

但是，我們知道，總嘌呤包括幾種形式，它們對血清尿酸濃度的影響是不同的。

次黃嘌呤，次黃嘌呤核苷酸，腺嘌呤，腺嘌呤核苷酸，和鳥嘌呤核苷酸可增加血尿酸正常的人，高尿酸血症和痛風患者的血尿酸濃度。

其中，以次黃嘌呤和次黃嘌呤核苷酸（代謝為次黃嘌呤）對血尿酸影響最為顯著；存在于核酸的腺嘌呤升血尿酸作用很弱。

有趣的是，迄今尚未有鳥嘌呤可以改變血清尿酸水平或尿液尿酸排洩量的報告，即食物中的鳥嘌呤可能并不升高血尿酸水平。

鑒于，不同形式的嘌呤對尿酸代謝不同的影響，有的科學研究中還将食物中總嘌呤折算成尿酸當量進行标識。

那麼，花生到底含有哪些種類，多大量的嘌呤呢？

在一項涉及270種食物嘌呤含量高效液相色譜（HPLC）分析的數據中，花生含腺嘌呤，鳥嘌呤，次黃嘌呤，黃嘌呤，嘌呤總量，以及尿酸當量的數值分别是18.9，28.6， 0.0，1.6， 49.1，以及57.1mg/100g。

就是說，花生總嘌呤含量低于50mg/100g，屬于極低嘌呤含量食物。

而且，幾乎全部是鳥嘌呤和腺嘌呤，以不具有升血尿酸作用的鳥嘌呤為主。

因此，理論上講，花生作為一種堅果（雖然屬于豆科植物的果實），被認為是痛風患者蛋白質和必需​脂肪酸良好的來源，痛風患者不僅可以吃，而且是推薦食用的食物。

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花生是痛風患者推薦食物，這畢竟隻是理論推定，進食花生對血尿酸實際的影響如何呢？

2018年發表的一項63種飲食和遺傳基因對血尿酸水平影響的分析發現，花生是僅次于脫脂奶，雞蛋，褐色面包和冷泡麥片之外最顯著減低血尿酸的食物。

​當然，其他堅果也都是高尿酸血症和痛風患者推薦的食物，嘌呤含量都要低于花生，盡管降尿酸作用不及花生。

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