北方人的早餐據說就愛吃它——炸油餅!幾乎家家戶戶都會做,最喜歡用它配一碗胡辣湯或豆漿;今天教你自己在家做,全程不用揉面,隻需簡單地用手揣揣面,一次醒發,入鍋炸一炸就能上桌,我用富硒石磨黑小麥粉來替代普通面粉,富含豐富的膳食纖維和鈣、鐵、鋅、硒等,鈣含量比普通小麥高132.3%,酥脆美味更營養!
By 眉眉健康廚房
1、準備食材和工具:富硒石磨黑小麥粉500克、食鹽5克 酵母粉5克、泡打粉8克、小蘇打2克 雞蛋1個、溫水310克、植物油20克 鍋具:VELOSAN德國懸浮鵝卵石炒鍋 1小勺=5克左右
2、碗中舀入500克富硒石磨黑小麥粉,富含豐富的膳食纖維和鈣、鐵、鋅、硒等,鈣含量比普通小麥高132.3%,;
3、倒入食鹽5克、酵母粉5克、泡打粉8克、小蘇打2克、雞蛋1個、20克植物油;
4、倒入310克溫水、邊倒邊攪拌成絮狀;
5、用手重複揣面,記住一定不要揉面哦;
6、揣至均勻無幹粉狀後刷上一層植物油;
7、蓋上保鮮膜溫室醒發兩倍大,現在天氣炎熱起來了,醒發的速度也會快一些了;
8、醒發好的面團攪拌排氣;
9、手上塗抹适量植物油,抓取适量面團按扁;
10、用烘焙刮刀在中間劃2-3刀,不要劃斷;
11、鵝媽媽钛晶鍋倒入植物油,待油溫升高至170度左右(油熱的狀态)放入油餅面胚慢炸(放入油餅能迅速浮起,說明油溫合适);
12、中途翻動下,保證受熱均勻,油餅能膨脹的更大,炸至一面定型上色後翻面繼續炸;
13、炸至兩面金黃且熟透就可以控油出鍋啦;
14、趁熱吃還能感受到酥香的外皮,待溫度稍微降低了,酥軟金黃,蓬松感十足,油潤而不膩口,比面包還美味,比饅頭要香軟;
15、用黑小麥粉替代普通白面,做出來的面食更健康,其含有的纖維素,維生素、礦物質更多,GI值比白面更低,對人體更有益;
16、北方人的早餐據說隔三差五就吃它,幾乎家家戶戶都會做,配上一碗胡辣湯,一鍋成本不到10元,全家都愛吃!
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