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韭菜盒子的做法皮薄餡大

生活 更新时间:2024-12-13 03:41:43

大家好,我是小徐,今天給大家分享一個非常好吃的韭菜盒子。

韭菜盒子是我們生活中非常喜歡吃的一種面食,它主要以韭菜雞蛋,面粉作為主要食材做成的美食,韭菜盒子也被稱為哈餅,攤餃子。

在天津地區有初一餃子,初二面初三盒子鍋裡轉的說法,可見韭菜盒子在人們心中的位置有多麼重要,成功的韭菜盒子,它具有表皮金黃,色澤誘人,皮薄柔軟,餡大等特點,很多人喜歡吃韭菜盒子,但做不好,做出來的韭菜盒子,皮發硬,容易破皮餡出水,其實韭菜盒子的做法非常簡單,今天小徐就教大家做一個非常簡單的韭菜盒子,下面開始制作。

食材:普通面粉300克,新鮮的韭菜一把,雞蛋3個,海米一小把年輕,食用油100克,鹽一勺。

韭菜盒子的做法皮薄餡大(這才是韭菜盒子正确做法)1

韭菜盒子的做法皮薄餡大(這才是韭菜盒子正确做法)2

1:首先面盆裡加入300克的面粉,加入小半勺鹽增加筋度,用180克40度左右的溫水和面,用筷子一邊攪拌一邊加入溫水,韭菜盒子的面不要和太硬了,一定要和的稍軟一些,要是面和太硬,做出來的韭菜盒子就發硬不好吃,面要給它充分揉均勻,揉好以後醒半小時。

韭菜盒子的做法皮薄餡大(這才是韭菜盒子正确做法)3

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2:新鮮的韭菜洗淨控幹水分。一把幹的海米用開水泡開,三個雞蛋打在空碗中攪勻,用鍋把雞蛋給它炒熟,雞蛋不要炒太老了,炒熟以後把雞蛋扒了成小塊,倒在空碗中放涼,控幹水分的韭菜切成末,切好放在空碗裡,韭菜先加入一點食用油,用筷子給它攪拌均勻,韭菜提前加油不容易出水,加入放涼的雞蛋,泡好的海米用刀切碎一些,放在韭菜裡,加入點鹽,好吃的韭菜盒子不需要加其它調料,要是加了其他調料,就吃不出韭菜的鮮味來了,攪拌均勻餡就調好了。

韭菜盒子的做法皮薄餡大(這才是韭菜盒子正确做法)10

韭菜盒子的做法皮薄餡大(這才是韭菜盒子正确做法)11

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3:面醒好以後放在面闆加一點幹面簡單揉一下,面不要揉太硬了,揉好以後搓成長記擠子,用刀切成均勻的小塊,切大一點小一點都可以,取一塊用擀面杖擀成餃子皮,皮擀的要稍微薄一些大一些,餃子皮擀好,放上調好的韭菜餡,兩邊給它對折,邊上給它捏住口就可以了,韭菜盒子還可以給它包上花邊,這種捏法是最簡單的。

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5:取電餅铛預熱180度以上。電餅铛上要刷一層薄油,均勻的擺入做好的韭菜盒子,沒有電餅铛也可以用平底鍋烙,烙韭菜盒子的鍋溫一定要掌握好。鍋溫一定要高180度以上,不能太低了,放韭菜盒子,要是鍋溫太低放韭菜盒子,烙出來皮硬還容易出水,韭菜盒子一定要烙好一面,才能給它翻面,烙至兩面金黃就可以出鍋了。

按照我這個配方做出來的韭菜盒子色澤金黃,皮非常薄,非常柔軟,咬一口非常香,非常好吃,大家看着有沒有食欲?有沒有想吃的有想吃的回家自己做吧。

技巧小貼士:和面要偏軟一些,不能和太硬了,韭菜要控幹水分,切碎裹上一層油這樣不容易出水,烙盒子的鍋溫度一定要掌握好,不能太低了。

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