陳皮蓮藕乳鴿湯
制作材料
1.主料:乳鴿500克
2、輔料:五年新會陳皮10克,蓮藕500克
3.料頭:姜50克,
3.調味料:精鹽5克,味精3克,清水1500克
制作方法
1.将乳鴿斬大件焯水,洗幹淨。将陳皮用清水浸軟去瓤。
2.把蓮藕切成大件洗幹淨放入煲中,加入乳鴿、姜、陳皮,放入清水大火燒開,改中火煲90分鐘,加入調料即成。
營養及風味
乳鴿含有較多的支鍊氨基酸和精氨酸可促進體内蛋白質的合成,加快創傷愈合。蓮藕性微溫,有益血生肌、清熱涼血、止血散瘀之營養作用。
陳皮行氣健脾、祛痰止咳。三者結合的湯品,能達到氣血相補、健脾開胃的作用。
菜品特色與火候控制:
色澤:成品奶白。
火候:正确運用火候。
質地:肉感酥軟。
口味:味道濃郁。
本菜式分享自《新會陳皮美味》
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