粵菜師傅教你做蓮藕排骨湯-tft每日頭條

粵菜師傅教你做蓮藕排骨湯

美食更新时间:2024-08-28 09:15:59

粵菜師傅教你做蓮藕排骨湯（陳皮蓮藕乳鴿湯）1

陳皮蓮藕乳鴿湯

制作材料

1.主料：乳鴿500克

2、輔料：五年新會陳皮10克，蓮藕500克

3.料頭：姜50克，

3.調味料：精鹽5克，味精3克，清水1500克

制作方法

1.将乳鴿斬大件焯水，洗幹淨。将陳皮用清水浸軟去瓤。

2.把蓮藕切成大件洗幹淨放入煲中，加入乳鴿、姜、陳皮，放入清水大火燒開，改中火煲90分鐘，加入調料即成。

營養及風味

乳鴿含有較多的支鍊氨基酸和精氨酸可促進體内蛋白質的合成，加快創傷愈合。蓮藕性微溫，有益血生肌、清熱涼血、止血散瘀之營養作用。

陳皮行氣健脾、祛痰止咳。三者結合的湯品，能達到氣血相補、健脾開胃的作用。

菜品特色與火候控制：

色澤：成品奶白。

火候：正确運用火候。

質地：肉感酥軟。

口味：味道濃郁。

本菜式分享自《新會陳皮美味》

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