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粵菜師傅教你做蓮藕排骨湯

美食 更新时间:2024-11-21 20:07:42

粵菜師傅教你做蓮藕排骨湯(陳皮蓮藕乳鴿湯)1

陳皮蓮藕乳鴿湯

制作材料

1.主料:乳鴿500克

2、輔料:五年新會陳皮10克,蓮藕500克

3.料頭:姜50克,

3.調味料:精鹽5克,味精3克,清水1500克

制作方法

1.将乳鴿斬大件焯水,洗幹淨。将陳皮用清水浸軟去瓤。

2.把蓮藕切成大件洗幹淨放入煲中,加入乳鴿、姜、陳皮,放入清水大火燒開,改中火煲90分鐘,加入調料即成。

營養及風味

乳鴿含有較多的支鍊氨基酸和精氨酸可促進體内蛋白質的合成,加快創傷愈合。蓮藕性微溫,有益血生肌、清熱涼血、止血散瘀之營養作用。

陳皮行氣健脾、祛痰止咳。三者結合的湯品,能達到氣血相補、健脾開胃的作用。

菜品特色與火候控制:

色澤:成品奶白。

火候:正确運用火候。

質地:肉感酥軟。

口味:味道濃郁。

本菜式分享自《新會陳皮美味》

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