不管是遊牧民族還是農耕民族，任何民族的生存必須依靠食物，但因為民族不同，所以人們的生活習慣以及飲食文化也有着很大的區别。隋唐時期在封建社會上是一個非常特殊的時代，不管是經濟政治還是文化都得到了高速發展，在繁榮的大環境背景下，隋唐時期的飲食文化也達到了高峰。

衆所周知，隋唐時期是封建社會和外部交流較為頻繁的一個時代，因為與外邦人士的不斷交流，也出現了獨特的文化。不僅影響到了隋唐時期人們的生活習慣，更影響到了飲食發展。

因為中原地區和遊牧民族的食物制作方法有着天差之别，隋唐人的飲食形式比較多樣化，從地理來看，既有南方稻米又有北方羊肉，受胡風文化影響，也接受了外來食物，可見這是一個在飲食形式上較為豐富的時代。

隋唐時期，因為經曆過南北朝分裂，百姓都希望安居樂業，動蕩的社會由此轉變成享樂社會，這種想法也體現在飲食文化上。古時候人們的主食主要是米和面，早在原始社會就已經出現了麥穗以及稻谷，随着時間的過去，隋唐時期的主食文化變得越來越豐富。

在米面基礎上又加了創新，除了平常的米飯之外，還有團油飯，米粥等。皇室貴族最常吃的一種飯叫做禦皇王母飯，皇室對于飲食的要求非常精細，皇室菜肴都極為精美，器皿選擇也很嚴格。

而對于普通百姓來說，團油飯更為家常，雖然團油飯在民間百姓中比較普遍，雖然出現得比較普遍，可做法并不簡單，用料更是極其講究，需要用到魚、豬、蝦，雞蛋和蔬菜等等，光是用材質講究，就可知口味的豐富。

除了稻米文化，在面食文化中也出現了不同的種類，光面條就有很多種，除了面條種類豐富之外，隋唐時期的人還喜歡把面制作成餅。當時飲食方面的從業人員比較雜，很多胡人都來到中原，有不少經商的胡人更帶來了民族特色食物。

看隋唐時期的疆域版圖就能發現，隋唐時期的交通異常便利，再加上君王擁有廣闊的胸懷，隋唐兩個朝代的貿易發展較為頻繁，不同民族文化的交融也是飲食文化發展的重要原因。

隋唐時期的君王重在緩和與周邊民族的關系，從前封閉的絲綢之路到了隋唐被重新開放，西域文化也進入了中原，其中就包括飲食文化，比如葡萄酒的出現。

随着時間的過去，開元年之後，百姓生活得到穩定，隋唐人開始自産葡萄酒，正是因絲綢之路的開放，讓西域美酒進入了中原。除此以外，用于飲食方面的香料也來到了隋唐，種類繁多足以影響飲食結構。

除了外來食物的加入，交通也使飲食形式發生了改變，隋炀帝時期開創了工程京杭大運河。南北地區交通變得更加便利，經濟得到了發展，飲食文化也發生了改變。從主食方面來看，南方主要以稻米為主，北方以麥栗為主，随着南北交通的開放，後期稻米也在北方出現，成了北方家庭常吃的主食。

不過因環境原因，比如南方河流較多，北方較為幹旱的影響以及人們的習慣所緻，北方人民和南方人民在飲食仍然會出現很多的不同。可以恰恰正是這種不同，反而造就了隋唐時期南北方食物的差異化，共同構成了豐富的飲食圈。

隋唐時期因為社會風氣的包容，人們對于異國物品保持着欣賞的态度，由此也出現了好奇，這也使得隋唐時期和外部交流變得異常頻繁。外部優秀的食材和烹饪手段進入了隋唐，隋唐時期的飲食出現胡風化，随着商業的不斷發展，飲食也出現了更好的發展趨勢。

除此以外，在自己國家境内，因為運河的開通使得南北食物交相融合，産生了獨特的飲食化學反應。不得不說隋唐時期是封建社會較為鼎盛的一個時代，不僅包括在經濟文化上面，同時也包括在飲食文化上。隋唐時期的飲食文化包含着太多的魅力，南北方食物以及西域食物的包羅萬象，造就了輝煌的隋唐時代。

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