南瓜一直以來是營養界榜上有名的健康蔬菜，物美又價廉，非常親民，很受大家喜歡，是深色蔬菜之一，裡面所含貝塔胡蘿蔔素在人體内能夠轉化成維生素A，這種營養素在生活中是很容易被我們忽視的，起到預防眼睛夜盲症、滋潤肌膚、保護皮膚健康等作用。有人挑食不喜歡吃，而我一買就是一整個，換着不同方法做，從來沒有吃膩過，按照以下方法做出來後比蛋糕面包還要好吃，在外面花錢也是買不上的，孩子會更喜歡，每次出鍋搶着吃，睻軟可口，并且南瓜中的鋅元素能夠促進孩子生長發育，預防厭食症，詳細做法分享如下。

——南瓜水煎花卷——

【所需食材】南瓜220克、面粉400克、發酵粉6克、白砂糖4克、橄榄油适量、鹽适量、蔥花和五香粉各适量

【制作步驟】

南瓜去皮去籽切成薄片上鍋蒸熟壓成泥，放涼一點的時候加入發酵粉和糖，用手揉成光滑面團，在案闆上擀成薄圓形，上面撒鹽、橄榄油、蔥花和五香粉，刷均勻，從一端向另一端折起來，用刀切成大小一樣等份，用手捏住一個的兩頭向相反方向扭上幾圈，放在刷了一層薄油的平底鍋中，蓋上蓋子，發酵到兩倍大時，開小火煎到底部金黃，從鍋邊緣倒半碗水下去到花卷1/3位置，蓋上蓋子，煎到水收幹即可。

——南瓜刀切饅頭——

【所需食材】南瓜300克、面粉500克、發酵粉7克、白砂糖5克

【制作步驟】

南瓜去籽去皮切成薄片，放在蒸鍋中蒸熟壓成泥，等到南瓜泥大概40度左右的時候，放入發酵粉放入糖，攪拌均勻，然後加入面粉用手揉成光滑面團，在案闆上搓成長條狀，用刀切成長短大小一樣的饅頭胚，放在蒸鍋中蓋上蓋子，發酵到兩倍大的時，蒸鍋開火蒸15分鐘再焖三分鐘即可。

——南瓜花卷圈——

【所需食材】南瓜200克，面粉350克，發酵粉4克，白砂糖2克，五香粉、蔥花、油、鹽各适量

【制作步驟】

南瓜去皮去籽切成薄片放在鍋中蒸熟壓成泥，放涼一點的時候加入發酵粉和白糖，揉成光滑面團，在案闆上擀成薄圓形，上面撒五香粉、蔥花、油和鹽，刷均勻，從一端折向另外一端，然後從中間拿刀切成大小一樣等份，每一個再從中間切開，在鍋底刷一層薄油放入，蓋上蓋子，發酵到原來兩倍大時，鍋開小火煎到底部金黃時，從鍋邊緣倒入半碗水到花卷1/3處，蓋上蓋子，繼續煎到水收幹即可。

——南瓜燕麥發糕——

【食材準備】南瓜250克、面粉200克、燕麥粉100克、雞蛋3個、黑芝麻30克、發酵粉4克、白砂糖2克

【制作步驟】

南瓜去皮去籽切成薄片蒸熟後壓成泥，放到大概40度左右時打入三個雞蛋，放入發酵粉和糖攪拌幾下，然後加入面粉、燕麥粉和少量黑芝麻，和成稍微軟一點面團，模具裡面刷上一層薄油，把面團放進去壓平壓均勻，表面撒上一層黑芝麻，放入蒸鍋中發酵至原來兩倍大時，蒸鍋開火大火蒸30分鐘，關火之後再焖三分鐘出鍋即可，放涼後切成小塊，吃起來更方便。

南瓜顔色越深營養價值越高

溫馨小提示：

1、南瓜泥一定要等到溫度涼下來之後再加入酵母粉和糖，如果太燙會發酵不起來，使酵母失去應有作用，糖是為了給酵母食物而增加發酵速度，不要放多了。

2、整個過程沒有使用一滴水，面粉與南瓜比例僅供參考，按照自己食材靈活掌握，含水量會受影響，普通面粉就可以。

3、除發糕外和面的時候面團一定要硬，不要太軟，做出來影響效果，所有發酵都采用了一次性後發酵，對制作饅頭沒有經驗，或者第一次操作的人來說能夠成功做出來。

4、冬天做面食發酵是個難題，我的經驗是像蒸饅頭之類的，蒸鍋中的水加熱溫熱40度左右，能夠加速發酵速度，水煎之類的平底鍋燒到微微熱給點溫度讓發酵加速。

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