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甜酒怎麼做的

生活 更新时间:2025-01-09 11:45:26

甜酒怎麼做的?準備材料:糯米2斤,酒曲7克糯米用清水泡至用手指捏碎後成粉末狀時即可,我來為大家科普一下關于甜酒怎麼做的?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

甜酒怎麼做的(甜酒的制作步驟)1

甜酒怎麼做的

準備材料:糯米2斤,酒曲7克。

糯米用清水泡至用手指捏碎後成粉末狀時即可。

撈出糯米瀝幹水分,酒曲碾成粉末。

蒸鍋中加水燒沸,在蒸架上墊上紗布,再将糯米倒入鋪平。

加蓋用大火蒸約四十分鐘。

在此期間要做兩件事,一是将酒曲碾成粉末;二是取一張被子放一紙箱裡為醪糟做一個“窩”。如果是冬天釀的話,應多加一張被子或用特厚的被子。

糯米蒸熟後倒在案闆上,趁熱用筷子撥拉開。

晾至不燙手時用手将糯米飯捏散,邊捏邊澆一點溫熱水。澆水有兩個目的,一是因為糯米飯很粘手,用手沾水澆可以讓糯米飯脫手;二是澆一點水,做出的醪糟汁會多一點。

當糯米飯被捏散并有一點溫熱時,撒入酒曲(酒曲留一點點待用)拌均勻。

将拌好的糯米飯裝入盆中,在中間挖個窩,再把留下的酒曲撒入。

蓋上蓋子,放入被窩。

被子捂緊,蓋上紙箱,按當時的氣溫,放置約兩天至五天,開蓋看看,如果那酒窩裡有了半酒窩的醪糟汁,就立即取出,揭蓋晾涼,再蓋上蓋子存放一周左右即可食用。

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