幹鍋肥腸的家常做法?将肥腸刮洗幹淨,放入冷水鍋内,加入白酒煮至熟透,撈出瀝幹水分,下面我們就來說一說關于幹鍋肥腸的家常做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
将肥腸刮洗幹淨,放入冷水鍋内,加入白酒煮至熟透,撈出瀝幹水分。
晾涼後切成2.5厘米長,一厘米寬的條。
青、紅椒去蒂切滾刀塊,大蒜去蒂,蔥切二厘米長的段,姜切片。
鍋置旺火上,放入植物油燒熱後,放入肥腸。
炒幹水分加入白酒、精鹽、味精、蚝油、醬油煸炒入味,再加入鮮湯、八角、桂皮、整幹椒。
旺火燒開後撇去浮沫,轉用小火焖至肥腸軟爛,再選出八角、桂皮、整幹椒。
鍋置旺火上放入紅油燒至五成熱、下大蒜、姜片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散。
倒入焖好的肥腸和青紅椒塊,加入精鹽、味精,翻炒斷生,淋香油,撒蔥段裝入幹鍋内,帶酒精爐上桌即可。
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