包餃子剩下一些餃子皮,分分鐘可以變成美味琪瑪酥,不同于沙琪瑪的軟香,琪瑪酥的口感酥而脆,越吃越愛
By 林秀銘
1、餃子皮切塊,可以比我切得再小一點
2、打散
3、幹果我用的是夏威夷果,整顆剝出後切丁,跟蔓越莓幹混合,放多少根據大家自己的喜好來。大家還可以根據自己的口味,增加核桃仁、葡萄幹等堅果組合。
4、鍋裡倒入食用油(玉米油或普通調和油即可),開大火,燒到5成熱
5、倒入切好打散的水餃皮
6、中小火炸至兩面金黃色後出鍋,炸到過程中要不斷翻動,讓餃子皮受熱更均勻,炸好後放在一旁備用。一定要炸到兩面金黃色,不然不脆哦!
7、熬糖漿:鍋裡加入水和白糖,白糖和水同時入鍋即可,不用等水燒開。中小火,然後不斷攪拌,避免受熱不均導緻部分區域燒焦,等到鍋裡大泡泡變成小泡泡,糖漿就熬好了。
8、糖漿熬成這樣就可以了
9、關火,把餃子皮和混合堅果幹倒入鍋裡,快速攪拌,讓糖漿充分包裹住餃子皮和果幹上,增味的同時起到粘合劑的作用。
10、在方形容器裡鋪上吸油紙
11、把攪拌好的料都倒進容器裡
12、食料上方再鋪上一層吸油紙,趁熱使用擀面杖等工具對食料進行整形,放心大膽的壓平壓實,形整好了後續切出來的琪瑪酥才漂亮
13、這是我整好的樣子。整形好了,等待琪瑪酥放涼就可以切塊啦
14、美味又好看的琪瑪酥就完成啦!餃子皮也完成了一次華麗的變身
1.整形時一定要壓平壓實,不然無法切塊,即使放涼了也是會散開。 2.切塊的時候一定一定要放涼再切才好看哈。
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