從小大大，聽我爸媽老在說一種米，當然他們說的也是武漢話，發音類似這樣：“梗稻米”，我一直不能完全理解，但通過他們的描述我知道，爸媽口中的這種大米不好吃、也不适合他們吃，主要原因可能是這樣的：

大家都知道糯米，我爸媽口中的“梗稻米”，就類似糯米的口感，我爸媽年輕的時候，也不是不喜歡糯米，還記得小的時候，經驗在家裡蒸糯米，給我們做油炸糯米雞、珍珠糯米丸子、糯米飯，還記得老媽做的糯米粉會放很多的配菜，比如：臘腸、香菇、胡蘿蔔丁、蔥花等。

還有兩樣硬菜，糯米蒸排骨和煨雞湯的時候，會在雞湯煨好之後再放入一小碗糯米，在雞湯中将糯米煮熟，那碗糯米雞湯别提有多好吃，不過我最喜歡的還是糯米蒸排骨，排骨上沾滿糯米，排骨的軟爛搭配糯米的那種發粘的口感，是真的非常美味。

不過這些糯米制作的家常菜、下飯菜、小吃等，老媽倒不是經常做，一年之中也吃不到幾次，所以，每次吃的時候，我們都會特别開心。

老媽之所以不喜歡“梗稻米”的原因，其實同糯米有很大的關聯，糯米偶爾吃吃，那是打牙祭，如果家裡每天吃的米飯是類似糯米的那種口感，那就真的非常糟糕，主要還是糯米不太好消化，所以他們非常不喜歡他們口中的那種大米“梗稻米”。

多少年之後，大學畢業之後，一次同好友建國聚會，閑聊家常也不知怎麼的就說到了“梗稻米”這個話題，建國也是武漢人，怎麼也無法理解，這是怎麼樣的一種大米？

我們二人拿出字典、打開電腦，一番搜索之後，才恍然大悟，原來出現這種讀音的原因非常簡單，我爸媽不認識那個字，粳米的“粳”，錯誤讀成了“梗稻米”，實際上他們說的就是粳米。

為了驗證我的說法，我從超市買了一些東北的粳米，圓顆粒的，拿回家之後，給我爸媽分辨，詢問二老，他們所說的“梗稻米”是不是這種米？

我媽看到我買回來的粳米之後，連連點頭，說道：這種“梗稻米”，不能吃，不好消化，好像糯米一般。

聽到他們這樣說之後，我終于明白了，爸媽說了這麼多的“梗稻米”，原來是他們不認識粳米“粳”，讓我一直以為這個世界上有一種大米叫做“梗稻米”。

買大米的時候，選籼米還是粳米？口感差别很大，建議了解清楚再買，大家可以在評論區留言，說說您的喜好？您是喜歡吃籼米還是喜歡吃粳米？

籼米是指籼型非糯性稻谷制成的大米，又叫做長米、仙米，是大米的一個特殊種類，米粒細長，米粒較白，透明度比其他種類差一些，煮食籼米時，因為它吸水性強、膨脹度較大，所以出飯率相對較高，适合制作米飯、蘿蔔糕、炒飯。米質較脆，加工的時候容易破碎。

粳米屬于粳稻的種仁，又叫做大米，也可以叫做“蓬萊米”，樣子圓圓短短的，吃起來口感軟硬适中，一般的粳米通常用來制作米飯、壽司等飯食。

粳米的直鍊性澱粉質大約在16-21之間，軟硬适中，通常大家會将粳米同糯米混為一談，其實糯米也是分為籼稻和粳稻的，粳糯的樣子圓圓短短的，也可以叫做“圓糯 ”，想要分辨粳米和糯米，其實非常簡單，從外觀顔色就能進行分辨，糯米是白色的不透明的米粒。

籼米的分類：

依據稻谷的收獲季節，分為早籼米和晚籼米，早籼米米粒寬厚而較短，腹白大、粉質多，質地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，質量較差。晚籼米米粒細長而稍微扁平，組織細密，一般是透明和半透明，腹白較小，硬質粒多，油性較大，質量較好。

而在國際市場上，籼米按照長度分為長粒米和中粒米，長粒米米粒細長，長與寬之比大于3，一般是蠟白色透明或者是半透明的，質地脆、油性大，煮後軟韌有勁而不粘，細膩可口，是籼米質量中的最優者，比如中國廣東生産的齊眉、絲苗等都屬于長粒米。

中粒米米粒形長圓，較長粒米稍肥厚，長寬比在2-3之間，一般是半透明，腹白多、粉質多，煮後松散，食味較粗糙，質量不如長粒米，我們國家的兩廣、兩湖、江西、四川等省所産大米多為中粒米。

粳米的分類：

依據收獲季節的不同，粳米也分為早粳米和晚粳米，早粳米腹白較多，硬質粒較少，含直鍊澱粉在18%左右。

晚粳米腹白較少，硬質顆粒較多，含直鍊澱粉在15%左右，主要有東北大米、小站米和珍珠米等。

粳米和籼米的區别，我們弄清楚了這兩種大米之間的差别，就比較容易弄懂它們同糯米之間的差别，所以，我們先說說粳米與籼米的區别？

1、産地不同，籼米主要分布在南方和東南亞一些國家，同大家比較熟悉的泰國香米一樣，這種長粒形的大米叫做籼米。

粳米主要集中在我們國家的北方，我們國家也是這個世界上粳稻種植面積最大、産量最高的國家，常見的粳米有東北大米、五常大米等，他們都屬于粳稻。

2、外表上進行分辨，籼米又細又長，韌性弱、容易碎，粳米短而圓，質地厚實、韌性強，不易折斷。

3、口感上的不同，籼米的直鍊澱粉含量較多，米質的膨脹性較好，口感蓬松，嚼在口裡更硬實。而粳米膨脹性較小，口感粘稠，吃起來又松又軟。

籼米時候煮幹飯，制作蛋炒飯，因為質地硬實，不容易粘到一起，而粳米更适合煮粥熬米湯，質地較粘稠，煮出來的粥口感更好，下面，我們給大家說說籼米的挑選方法？

1、看籼米的色澤和外觀，大小均勻、豐滿光滑，少有碎米和黃粒米，而且米粒較長。

2、抓起來看看，如果籼米抓起來後手中留有糠粉，則不太好，合格的籼米糠粉較少。

3、去問問籼米的氣味，正常的籼米隻有清香味，而五其他異味。

寫到最後，還想啰嗦幾句，“籼米”和“粳米”有啥不同？二者差别很大，學會後可别再買錯了，外表上進行分辨，籼米又細又長，韌性弱、容易碎，粳米短而圓，質地厚實、韌性強，不易折斷。

産地不同，籼米主要分布在南方和東南亞一些國家，同大家比較熟悉的泰國香米一樣，這種長粒形的大米叫做籼米。

粳米主要集中在我們國家的北方，我們國家也是這個世界上粳稻種植面積最大、産量最高的國家，常見的粳米有東北大米、五常大米等，他們都屬于粳稻。

我們盡量做到恰如合适、通過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養，您要什麼樣的美食，在這裡希望我們能夠給您！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!