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海帶上面的白點是什麼

生活 更新时间:2024-12-05 12:17:14

海帶上面的白點是什麼(海帶上析出的白色物是什麼)1

第一次買到了新鮮的海帶,洗淨後準備晾幹,半幹時卻發現,明明剛才洗得幹幹淨淨的海帶上卻出現了一層白色的不明物質。乍看上去好像白色的銀針,細細密密地排列在一起。用手一摸又變成粉末狀。這白色物到底是什麼東西?是析出的鹽?還是發黴長毛?這樣的海帶還能不能繼續食用了呢?

海帶上面的白點是什麼(海帶上析出的白色物是什麼)2

其實海帶上那層白色粉末叫甘露醇,在海帶出水風幹後,甘露醇就會析出并附着在海帶表面,形成白霜。這種物質遇水即溶,所以幹海帶如果在水中浸泡時間過長,甘露醇又會被溶解,從而降低海帶自身的營養價值。

海帶上面的白點是什麼(海帶上析出的白色物是什麼)3

甘露醇,其實是一種糖醇,具有降血壓、利尿、消腫的作用,易溶于水,為白色針狀結晶體,有類似蔗糖的甜味。在食品、醫藥、工業等領域都有着廣泛的應用。了解了這些,不但我們心中的疑問解除了。同時以後再挑選海帶時也多了一項優選标準:這白色的析出物越多說明這海帶越好,營養價值越高。

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