記者 | 吳容 趙曉娟

編輯 | 牙韓翔

中秋時節是大閘蟹的黃金銷售檔期。但今年，它可能趕不上了——入夏以來，連續高溫天氣讓大閘蟹們備受脫殼不易、減産等“烤”驗。

蘇州陽澄湖一大閘蟹養殖場工作人員王笛對界面新聞表示，高溫天氣導緻水中溶氧不足，水面溫度高于30度以上大閘蟹攝食就會有困難，這些因素綜合起來，使得最近大閘蟹死傷慘重。按照他的說法，今年至少有2000隻大閘蟹損失，如果按照4兩母蟹120元/斤的批發價來算的話，損失超過了20萬元。

高溫導緻“死蟹”外，也讓大閘蟹蛻殼困難。

“每年8月中旬開始進入大閘蟹最後一次蛻殼期，隻有順利完成了這次蛻殼才算成蟹，但是這個重要節點上經曆了多天的高溫，而且長時間不下雨。”為了給螃蟹降溫，王笛稱他們也采取了一些措施，包括用氧氣泵、換水和種植水草等，可是高溫也影響了水草的長勢， 這些努力的收效并不是特别明顯。

高溫天氣也多少影響了陽澄湖大閘蟹的上市時間。

“陽澄湖大閘蟹趕不上中秋時節是肯定的。”根據蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會新聞發言人姚水生對界面新聞表示，今年陽澄湖大閘蟹開捕時間會在9月23号左右，而中秋節在9月10日。

作為國家地理标志産品，陽澄湖大閘蟹每年會有統一的開捕時間，具體日期是根據螃蟹生長、脫殼情況和當年氣候情況确定，加之陽澄湖大閘蟹個頭大，成熟時間較興化、洪澤湖等産區較晚，一般都是在9月下旬開捕。

不止陽澄湖，類似的情況也發生在江蘇洪澤湖大閘蟹身上。

泗洪縣綠康洪澤湖大閘蟹有限公司總經理孫永軍對界面新聞表示，受到高溫影響，陽澄湖、洪澤湖外，興化、高淳一帶也出現死蟹，預計造成的産量損失達到20%。截至目前，他對于基地裡大閘蟹的情況還是不滿意，“飽滿度不夠，還不到開捕的時候。”

他估計要到九月下旬才開捕，同樣趕不上中秋檔期。

姚水生表示，極端天氣對陽澄湖大閘蟹整體産量會造成多大影響目前還不好預估，“要等真正開捕之後由農業農村局來官方宣布”，根據他提供的數據，去年整體産量為1.09萬噸。同時，批發價也較難預測，“這需要根據市場走向來決定。”姚水生說。

此外，錯失中秋旺季将造成多大損失也尚沒有統計。但他承認，養殖場的成本是在增加，針對高溫養殖場們開展了水底增氧、補草、增加維生素C等營養成份的補充，這部分支出會對收入造成一定影響。

不過，按照協會會員的規定，在養殖、銷售陽澄湖大閘蟹以外，會員們也可以銷售其它水域的大閘蟹或海鮮，以填補趕不上中秋假期而造成的收入空缺。

盡管陽澄湖大閘蟹缺席中秋，但市場上已掀起了一輪“蟹卡熱”。

在淘寶、京東電商平台以及社區團購渠道上，“蟹卡/蟹券”成為熱門的提貨憑證。在京東大閘蟹搜索鍊接中，蟹狀元、陽澄聯合等品牌的搜索指數靠前，它們都打出了“中秋節、教師節送禮首選”等字樣。

以“蟹券”形式進行預售，商家一方面為了提前鎖定有節日送禮需求的顧客，一方面也在試圖保證質量和口碑。“我們今年蟹卡的銷售情況和往年差不多，會給出一個不早于九月底的提貨時間，以确保螃蟹是好的、飽滿度是夠的。”孫永軍說。

一位負責“金蟹王”品牌銷售的團長對界面新聞表示，最近半個月，來咨詢産地貨源、是否現貨、何時發貨的消費者增多。“但也有顧客已經等不及了，他們發現要9月底才發貨就不再繼續問了，可能有的人對中秋餐桌上還是要有大閘蟹或海鮮比較看重。”上述團長說。

買不到陽澄湖等江蘇一帶的大閘蟹，消費者是否轉向購買其它水域的産品？

據天眼查APP顯示，目前我國有近6萬家企業名稱或經營範圍含“蟹”，且狀态為在業、存續、遷入、遷出的企業。除了江蘇省憑借超1.8萬家蟹企占據全國第一，安徽省和遼甯省也是重要養殖區域，分别擁有超過6600家和4500家蟹企。

“現在市場上蟹的銷售剛剛開始，有北方遼甯的，也有南方的，都逐漸上市了，市面上出售的大多是六月黃，但蟹要真正飽滿的是要到國慶左右。”孫永軍說，雖然今年量是少了，但是螃蟹去年同期價格漲太多了，等到接近國慶的時候，市場上螃蟹的價格會降下來。

對此，姚水生也表現淡定。他認為，競争存在雖然存在，但中華河蟹都是同根同源可以共同進步，而陽澄湖大閘蟹也有自己的優勢。“遇上中秋（對銷量來說）肯定是最好，遇不上的話，後續也會國慶銷售旺季追上，一般不會滞銷。”

盡管如此，王笛還在時刻緊盯着養殖場裡的情況和氣溫變化。根據江蘇省氣象局的預報，未來15天内蘇州地區每日最高氣溫在29度徘徊，僅有兩天超過33度，部分天數也以雨天氣為主。如果天氣如預報所示，捕撈也如期開始，陽澄湖大閘蟹将順利爬上國慶假期食客們的餐桌。

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