長江日報-長江網4月14日訊（記者毛茵）春天煩躁不安，上班提不起精神……有人片面将此理解為維生素B1缺乏，自行在家濫補。武漢市精神衛生中心臨床心理科主任李聞天接受記者采訪時說，并不是單純缺乏哪一種元素就會導緻精神疾病，不過，春天生物代謝進入旺盛期，容易造成人體内分泌紊亂、免疫力下降等，是精神障礙高發期，包括富含維生素B1在内的、品種豐富的健康食物，确實有助于遠離抑郁情緒。
華中科技大學臨床營養科主任蔡紅琳表示，維生素B1在飲食中就能獲取。維生素B1含量高的食品包括：全麥面粉、燕麥、大麥、小米、大黃米、糙米、黑米、高粱米、紅小豆、芸豆、綠豆、蠶豆、豌豆等。蒸土豆、烤紅薯之類沒有經過煎炸的薯類食物，也是維生素B1的好來源之一。開心果、葵花籽、花生之類的堅果油籽，也能補充一些維生素B1。在動物性食品當中，瘦豬肉和一些内髒是維生素B1的好來源。
不過，維生素B1是一種相當嬌氣的營養素，它既怕熱，又怕堿，還怕漂白粉、氯氣、二氧化硫和雙氧水之類，而且還容易在淘米、洗澱粉的過程中溶在水裡流失掉。
【編輯：黃亞婷 肖田】
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