每年到了11月後，水果基本都沒有了，漫長的冬季對吃貨而言簡直是一種煎熬, 何以解憂，唯有海鮮！！

說起海鮮最出名的莫過于海蛎子啦，海蛎子一般是我們北方的叫法，南方一般稱之為牡蛎，生蚝。

我們海陽和乳山相鄰，海蛎子有着共同的一片海域，那就是碧海藍天的琵琶島周圍，隻不過海陽養殖戶少，所以一般也當做乳山海蛎子叫。

海陽虎頭灣

海蛎子生長的這片海域天然餌料非常豐富，含有大量的營養鹽，所以這裡生長的海蛎子個大味美。

平時我們吃的海蛎子基本上都是人為的放在網籠裡，然後放到海裡，肥了之後直接撈上來，并不是野生的，但因為不用人工幹預，所以算是半野生。

純野生的那就難搞了，一般退潮的時候能弄到，個頭都很小，緊緊趴在岩石上，很難撬下來。個大的都在深海裡，要背着氧氣罐下去找，所以那些跟你說有大量野生的海蛎子的不可信。

那麼海蛎子是怎麼到我們餐桌上的呢？

肥美的海蛎子大都在冬天，每天天不亮漁民就要冒着寒風乘着小船，去收網籠，一般中午就會陸續回來。

當船到達碼頭，等在岸邊的工人就會開籠處理。因為海蛎子都是幾個長在一起，所以一般大姨們就會手持斧頭把他們一個個劈開，一整天都閑不下來。

剛上岸的海蛎子并沒有我們印象中那麼幹淨，往往身上盡是海泥，看着很髒。

這時的海蛎子就會進行集中清洗，條件差一點的小戶直接用水管，清洗槍沖洗，然後人工分類大小。條件好的戶主則會用大型的清洗設備自動清洗，自動分級。

之後，就會放在清洗池裡等待發貨，無論是清洗還是清洗池水都必須是海水，否則海蛎子活不長久。

直到現在，才是我們通常所見幹淨的海蛎子。

生的海蛎子怎麼開殼呢？

請準備好手套和刀子按照下圖所示

小璐給大家搜集了幾種海蛎子的常見的吃法

一：生吃

利用上面教的方法，打開海蛎子，一口悶，那叫一個豪，那叫一個鮮。

如果你的生活有儀式感，不妨冰鎮一下，冰鎮後，加檸檬汁或紅酒去腥提味，高端大氣上檔次。

二：清蒸

這可能我們北方最常見的吃法了，洗好海蛎子直接上鍋蒸，開鍋後三分鐘即可，什麼作料也放，直接就吃，殼裡的那一窩海水千萬不要錯過，這是精髓，太鮮了。

三：炭燒或者烤箱烤制

生海蛎子開殼之後，加上蒜茸、姜末、粉絲，醬汁等調味，直接在炭火上烤，再整點啤酒，路邊或者炕頭一坐，就可以暢談人生，吹牛掰了。

四：爆炒

想吃點家常菜可以将肉剝離，開水焯一下，油鹽醬醋爆炒即可。

五：火鍋

冬天還想吃個火鍋？安排！剝出海蛎子肉，扔進去，完事。

六：海蛎子湯

油，蔥炝鍋，放入海蛎子肉，豆腐塊，加水煮熱，放入蛋花，即可出鍋，濃濃的鮮湯，口感頗佳。據說豆腐海蛎子湯能增進女性的氣血，滋容養顔。

怎麼判斷我們買到的海蛎子是否新鮮：

第一看海蛎子是否已經張口，活的新鮮的海蛎子一般都是緊緊閉合沒有縫隙的。如果你看到有的張口了，用手指按一下，如何閉合說明是在吐水，如果閉合不上說明已經死掉了。

這種情況經常發生，因為大多數人都是網購，運輸過程中密封缺氧，海蛎子就有張口的現象，但是千萬不要認為，張嘴就是不好不能吃的，看情況！

第二就是聞一下，如果有腐敗的味道，立馬扔了就可以。

海蛎子該如何存放呢：

建議：新鮮的海蛎子盡量不要存放，因為時間越長，海蛎子的肥度就會越低，口感就變了，飽滿度和鮮嫩度都會下降，買到就吃掉。

第二：如果非要保存，最好偏零度以下，海蛎子的生命力很強，不用害怕會凍死，離開水能存活10多天，我們在冬天，吃不完的海蛎子都直接丢在室外。

吃海蛎子要注意的問題：

海蛎子含有很高的鋅元素，對孕婦的營養補充，小孩的智力發育，男性的壯陽方面都有好處，有海中牛奶之稱。然而生吃卻有很多禁忌，尤其是肝髒有問題的患者和孕婦千萬不要吃任何未煮熟的海鮮。

海蛎子的冷知識：

1.海蛎子有三個心髒，可以活很久。

2.海蛎子小時候都是男的，長大了可以随意變性。

3.海蛎子不是春藥，但是的确可以強精補腎。

我是海陽的小璐，感謝關注！！

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