清明時節的青團是用什麼草做的?清明前，蘇州人會用5種野草做青團，清香翠綠人人愛，看見别錯過，下面我們就來聊聊關于清明時節的青團是用什麼草做的?接下來我們就一起去了解一下吧!

清明時節的青團是用什麼草做的

清明前，蘇州人會用5種野草做青團，清香翠綠人人愛，看見别錯過。

馬上就快到清明了，清明節是我國傳統的祭祀祖先的節日。清明最開始隻是一個重要的節氣，清明一到，氣溫升高，正是春耕春種的大好時節，故有“植樹造林，莫過清明”的農諺。後來，由于清明與寒食的日子接近，而寒食是民間禁火掃墓的日子，漸漸地，寒食與清明就合二為一了，清明前一天就是寒食日，寒食即是吃冷食的意思，而清明前吃最主要的冷食，就是吃青團了。

做青團一定要用到清水汁來做，但由于各個地方飲食文化的不同，用來做清水原料的野草也各有不同，有人說用艾草，有人說用漿麥草，還有人說用蒲公英，各有各的道理，其實這些野草都可以用來做原料，隻是有的翠綠，有的清香，各有不同罷了，今天就給大家分享，我們蘇州人常用的5種野草，都各有千秋，大家遇見可别錯過。

01【艾草】

艾草是多年生草本植物，有濃烈的香味，葉子正面顔色翠綠，枝幹和葉子背面有白色絨毛狀，它的嫩葉可以食鹽用，藥用價值也很高，具有平喘鎮咳、祛濕散寒、溫經止血的功效。我們南方人常在端午節那天把它挂在大門上，用來驅蚊辟邪。用艾草做青團的人很多，艾草汁做出的青團有一股淡淡的清香，非常好聞，但顔色不是那麼翠綠。

02【漿麥草】

漿麥草乍一看，跟小麥很相像，約有半尺多高，葉子柔軟，根部有些紅色，挖掘時注意不要和野大麥草弄錯了。用漿麥草制作的青團子顔色翠綠，清香撲鼻，有一股小時候的香味，是純正的青團子味道。把漿麥草，切根、洗淨，然後打成汁，加少許石灰，把泡沫去掉，沉澱掉雜質，漿麥草的汁就可以和面制作青團子了。漿麥草做出的青團子色香味俱全，是我們最常用的原料，我個人認為用它做成的青團子最好吃，上面兩張圖片就是用漿麥草做成的青團子。

03【鼠曲草】

鼠曲草在我們這裡叫發燒草，小時候豬啊，羊啊這些動物發燒了，就會去找這種草，吃完就好了。鼠曲草莖直立，密被白色綿毛，通常自基部分枝，常在清明前開黃色的花，所以也叫清明草。把鼠曲草去根洗淨，連花朵一起打成汁，過濾沉澱後，揉面做出的青團子，由于有黃色花朵在裡面，所以顔色黃綠，但是口感卻很香，用它做出的青團還有很好的食療作用。

04【刺兒草】

刺兒草，我們這裡叫它紮人草，因為它的葉子四周有尖尖的刺，特别紮人，所以就給它取了這個名字，它還有一個名字叫小薊，有涼血止血、清熱消腫的功能。刺兒草在我們這裡很常見，田間，路邊都有，它的嫩頭可以食用，用它打成汁，過濾後做出的青團，顔色也很翠綠，就是口感會有一點苦，但是吃過後會有回甘，許多老人喜歡吃這個味道。

05【蒲公英】

蒲公英是大家都很熟悉的野草，經常看見有人在公路邊、田埂上、菜園裡采摘蒲公英，有的甚至連根挖起，洗淨曬幹後泡水喝，緻使現在農村蒲公英很少見了。蒲公英富含維生素C和鐵質，具有清熱解毒，利尿散結的功效。春天食用可以清血，夏季泡水喝可以去火排毒。用蒲公英打成汁做出來的青團，顔色也很翠綠，隻是口感稍微有些苦澀，但是藥用價值卻很高。

以上這5種野草，是用來做青團的好材料，有的翠綠有的清香，真的回味無窮。這幾種野草做的青團我都嘗試過，個人認為最好吃、最清香的就數漿麥草青團，當然個人有個人的喜好，大家可以自己嘗試一下，不會做青團的朋友，可以看一下我3月8号分享的青團制作方法的文章。

做青團用什麼做最好吃，大家還有什麼好的方法推薦？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限請多多指教。

感謝大家的閱讀，美食每天更新。今天的分享就到這裡了，覺得有用點個贊，歡迎轉發讓更多人看到，最後别忘了關注一下，我們明天再見。

想了解更多精彩内容，快來關注愛喜聊生活

#美食上頭條##春日花樣#

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!