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上湯娃娃菜最正宗的做法

生活 更新时间:2025-01-07 21:54:24

上湯娃娃菜是一道粵菜,主要的特點就是湯汁香濃、菜嫩味鮮、口感濃郁,我們在飯店經常能吃到這道菜。上湯娃娃菜的做法也有很多,裡面加的東西更是十分豐富,有火腿、皮蛋、鴨蛋、雞湯、瘦肉、南瓜、辣椒等等。

不同的飯店上湯娃娃菜裡加的配菜和調料都是不一樣的,這就導緻我們在家裡不知道怎麼做,不知道加什麼配菜在裡面。

今天我在這裡分享一道最簡單的上湯娃娃菜的做法,隻加皮蛋和火腿腸,你就能做出一道湯汁鮮美的娃娃菜。這道菜色香味俱全,不管是待客還是自己吃,都是一道非常完美的菜。下面直接上做法了。

上湯娃娃菜最正宗的做法(上湯娃娃菜最簡單的做法)1

制作方法

【食材】娃娃菜3顆、皮蛋2個、火腿腸1根(普通的火腿腸)、蔥姜、海米

【調料】鹽、澱粉、雞精、香油

【步驟】

  1. 準備配菜

(1)娃娃菜去掉根,豎着切成一條一條的,皮蛋切丁、火腿腸切丁。

(2)蔥姜切絲,和海米放一起。

小貼士:

(1)如果不想娃娃菜這麼散,就帶着根切,娃娃菜就不會散開了。

(2)愛吃火腿腸可以多切點,愛吃皮蛋也可以多切。

上湯娃娃菜最正宗的做法(上湯娃娃菜最簡單的做法)2

  1. 開始制作

(1)鍋中油熱後,加入蔥姜絲和海米翻炒出香味。

(2)加入皮蛋炒勻,加适量水。

(3)加入切好的娃娃菜和火腿腸,大火燒開三分鐘。

(4)加鹽,加澱粉水、雞精和香油出鍋即可。

小貼士:

(1)如果想多喝湯,那就多加點水,娃娃菜煮熟了就沒有那麼多了。

(2)想湯汁濃郁就一定要倒入澱粉水,但是澱粉水不能太稠,太稠了湯就不能喝了。

(3)娃娃菜煮熟了,就沒有擺的時候那麼整齊了,所以我們要想擺出來好看,可以先用筷子把娃娃菜在盤子裡擺好,然後倒入其餘的火腿腸、皮蛋和湯汁,像圖片那樣。

上湯娃娃菜最正宗的做法(上湯娃娃菜最簡單的做法)3

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上湯娃娃菜最正宗的做法(上湯娃娃菜最簡單的做法)5

上湯娃娃菜最正宗的做法(上湯娃娃菜最簡單的做法)6

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可以用高湯或者濃湯寶來代替水

我們做的是簡易版的上湯娃娃菜,因為不是每個人家裡都常備着高湯的。如果你用高湯來做,味道會更鮮的。也有的人用濃湯寶,也可以,也比加水會鮮很多。

上湯娃娃菜最正宗的做法(上湯娃娃菜最簡單的做法)8

沒有海米怎麼辦

上湯娃娃菜的鮮味,一是可以靠高湯,沒有高湯就是靠海米了。如果家裡沒有海米,我們也可以放點蝦皮,或者放大蝦,都可以做出來這個味道的。不過直接放大蝦進去煮會有很多浮沫,要用勺子撇出去。

上湯娃娃菜最正宗的做法(上湯娃娃菜最簡單的做法)9

寫在最後

今天我在這裡分享的是上湯娃娃菜最簡單的做法,隻放了娃娃菜、皮蛋、火腿腸和海米,沒有複雜的步驟和配料。這種做法做出來的已經非常鮮了,湯好喝菜也好吃。當然啦,如果你的家裡有其它能使這道菜更好吃的食材,比如高湯,你也可以放進去,錦上添花。

上湯娃娃菜的做法就分享到這裡了,希望能給大家參考,不足之處也請大家指正,歡迎大家在評論區留言交流,我們互相學習,共同進步。

壹心壹怿愛廚房(完)

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