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有醬油的鹵水可以用多久

教育更新时间:2024-12-05 01:53:19

有醬油的鹵水可以用多久?誰跟你們說鹵水中不能用醬油？又是誰說鹵水中加了醬油，鹵水容易發酸？，今天小編就來聊一聊關于有醬油的鹵水可以用多久?接下來我們就一起去研究一下吧!

有醬油的鹵水可以用多久

誰跟你們說鹵水中不能用醬油？

又是誰說鹵水中加了醬油，鹵水容易發酸？

沒文化真可怕，醬油作為一款獨一無二的調味料，在鹵水調味中，有着不可取代的作用。

但是一些所謂的老師傅，由于他們對醬油的理解不夠，硬是把醬油說成了過街老鼠，搞得很多鹵菜人都不敢在鹵水中使用醬油。

這篇文章，我就來給醬油正本清源，讓大家徹底搞清楚，醬油為什麼是鹵水中必不可少的調味料。

一般來說，醬油可以分為兩類，顔色特别深的是老抽醬油。顔色适中的是生抽醬油或者黃豆醬油。老抽一般不會在鹵水中使用，因為它的顔色太深了，容易讓鹵水和鹵貨發黑。但是生抽醬油就不一樣啦，它顔色适中，風味獨特。在鹵水中使用，會讓出品的鹵肉，顔色純正，鮮香濃郁。大名鼎鼎的潮汕鹵水，最核心的調味料就是生抽醬油。大名在外的隆江豬腳飯，除了使用生抽醬油，還會用廣東本地的甜醬油，來給豬腳增甜，增香和增色。不然你以為隆江豬腳飯，無緣無故就能做得這麼好吃嗎？

醬油具有濃郁的醬香味，還有鮮味，鹽味和回甜味，是鹵水中不可多得的全能型調味料。

你想一下，為什麼所有的餐飲店以及每家每戶都會使用醬油，因為醬油本身就是一款非常優秀的調味料。它對鹵菜味道的提升，是立竿見影的。

很多人說，用了醬油，容易讓鹵水發黑。那我實話告訴你，糖色更容易讓鹵水發黑，那你為什麼還要用糖色呢？

你要知道，隻要是深色的調味料，本來就會加重鹵水的顔色，隻要把用量控制好，就不會有任何問題。

你想一下，糖色，醬油，魚露，料酒，麥芽糖，他們的顔色都挺深的，難道這些你都不用嗎？

所以啊，建議大家在鹵水中，積極的使用生抽醬油，你的鹵菜味道一定會得到提升。每斤食材放5-10克醬油即可。

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