譚小壇佛跳牆撈飯

地址：泉山區金山東路鑫泰花園8-6号

（市公安局向西500米）

電話：15996929918

剛進門，就被譚小壇的阿姨安利了一把她家的招牌佛跳牆，大概掃了一眼，店裡不少客人都是沖着這口正宗的濃湯來的。

“本來我們的主打是金湯佛跳牆，但是徐州人好像更喜歡口味厚重濃香的鮑汁系列，所以我這次針對徐州人的口味，用傳承的古法熬制而來的鮑汁為原湯，推出了幾款鮑汁系列撈飯，結果也确實不錯，不少老顧客嘗一次就愛上這口了!”

五星級大廚的手藝我是服氣的，被他這麼一說，更期待這次的新品了！

招牌鮑汁佛跳牆撈飯

29.8元/份

一搭眼，鮑魚、花膠、海參、魚翅等珍貴食材，齊聚一鍋，貴氣逼人，鮮香十足！

老雞，排骨，圓骨，肘子，豬手等下鍋煲8個小時而來的底湯，用鮑魚、瑤柱等食材調味做出的鮑汁，相比之前的金汁湯底，營養不差分毫，入口卻更為濃香。

用勺子舀上一口送入嘴中，鮑魚的細嫩，花膠的軟滑，海參的爽口，一同在唇齒間流淌，回味無窮。

必須要說的是，招牌鮑汁佛跳牆的29.8元定價，已經站在譚小壇鮑汁佛跳牆系列的頂點了，鮑魚菌菇、鮮貝肉菌菇和蝦仁菌菇佛跳牆，一律28元/份！

這麼喪心病狂的定價，預感鮑汁佛跳牆系列又将在徐州美食界引起一番新的“腥風血雨”！

29.8元吃一份鮑汁佛跳牆，已經覺得有點占老闆便宜了，但譚小壇還有更狠的，推出了價格更低的鮑汁撈飯系列！最低18元，就能吃到五星級大廚烹制的鮑汁撈飯！想想就有些小激動呢！

鮑汁菌菇撈飯

18元/份

如果你覺得海參、鮑魚有些營養太足，那我強烈推薦鮑汁菌菇撈飯。作為從五星級酒店出來的大廚，譚小壇在選材方面從來沒讓我失望。

滑子菇，白玉菇，牛肝菌，袖珍菇，蟹味菇，海鮮菇，一份鮑汁菌菇撈飯簡直成了名貴菌菇的大集合。即便聽起來沒有鮑魚海參那般名貴，但當鮑汁和菌菇成功合體，你會發現：“鮮”，原來可以如此強大。

鮑汁海參撈飯

28元/份

相對于鮑魚，海參的營養價值要更高一些，如果再配上譚小壇的特制鮑汁，在這個價位上，論營養，我鮑汁海參撈飯誰也不服！

精選上等海參入鍋，口感爽口有嚼勁，營養又美味的海參被湯汁裹住，在鮑汁中若隐若現，不僅好吃還能美容養顔，這一瞬間，人間太值得！

鮑汁花膠魚肚撈飯

26元/份

花膠每斤價格從幾百元到幾千元不等，譚小壇的花膠，Q彈有光澤，富含膠質，一看就是上等貨，滿是膠原蛋白花膠搭配上濃厚鮮香的鮑汁，每一口都是精華。

這次的鮑汁撈飯推出8種，蝦仁、鮑魚、蹄筋……總能找到一款你喜歡的口味！

不會做燒臘的廣州廚子，不是好廚子，除了鮑汁系列，這次給我最多驚喜的就是新上的燒臘了。吃慣了路邊的野路子，是時候嘗嘗星級大廚的正宗味道了。

不二家炭燒肉

“雖然徐州很多家都在做炭燒肉，但我這種做法絕對是徐州僅此一家，一斤五花肉，最多能出個4兩，這味道徐州沒有第二家！”老闆的一番介紹，讓本來吃飽的我，又提起了食欲。

精選的五花肉經過特别腌制後，被挂在大風扇前吹足五天，風幹掉多餘的水分。

爐火烤制後，原本的肥肉的部分變得透明，帶有獨特的清甜味道，配上甜辣有嚼勁的瘦肉，不二家炭燒肉，粉了！

廣式燒鴨

譚小壇家的鴨子選用是北京全聚德同款鴨，比本地的鴨肉更加肥厚。

燒好的整隻鴨子拎出來，還沒切開，裡面秘制的燒鴨醬汁就流了出來，剝開鴨肚，露出裡面調味的7，8種藥材。

一道廣式燒鴨，足以看出譚小壇的廚師在處理食材上的細緻和講究。燒鴨皮脆肉嫩，口感渾厚，肥而不膩。蘸上酸甜口味的酸梅醬，更能凸顯肉質的鮮美，讓人忍不住大快朵頤。

蜜汁叉燒

粵菜的靈魂是燒臘，而叉燒則是大多說人對燒臘的第一印象。腌制過的叉燒，刷上一層蜜汁進行烤制。

泛着油花的叉燒裹着鮮亮的蜜汁，忍不住拿筷子夾一塊，焦香味和甜美的肉香完美融合在口腔，甜香軟嫩的口感讓人驚歎：這是什麼神仙美味。

譚小壇的燒臘每天做的不多，擺在前台的燒臘很快就賣完了。“為什麼不多做點，客人們好像都很喜歡吃啊！”“現在豬肉價格太貴了，我定的這個價格，每賣一份是要虧錢的，我做這個就是讓客人嘗一下，等豬肉價格下來了，我再多做。”

好吧，想吃譚小壇的燒臘，隻能早來點了。最後必須要再誇一下譚小壇的定價！

鮑魚、海參、魚翅……如此衆多的名貴食材，譚小廚最貴的至尊佛跳牆也就58元一份，在生五花肉賣到30多一斤的現在，滿滿一盤肉的不二家炭燒肉飯隻賣20元一份！

譚小壇如此親民的定價，

我還能說啥？

活該你火呗！​

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#溫馨提示#

譚小壇佛跳牆撈飯

泉山區金山東路鑫泰花園8-6号（市公安局向西500米）

電話：15996929918

⌚營業時間：早9點至晚9點

人均消費：30元

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