正宗四川冒菜的做法?食材：米涼糕、藕100g、平菇、木耳50g、土豆、莴筍200g、花菜250g、油、鹽、花椒油、三角适量、味精、二荊條、胡椒末、适量、小米椒、香菜、花椒末适量、芝麻油、白扣、香葉适量、茴香、桂皮、火鍋粉适量、老姜、草果、香果适量、郫縣豆瓣、黑豆豉、蒜适量 ，接下來我們就來聊聊關于正宗四川冒菜的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
食材：米涼糕、藕100g、平菇、木耳50g、土豆、莴筍200g、花菜250g、油、鹽、花椒油、三角适量、味精、二荊條、胡椒末、适量、小米椒、香菜、花椒末适量、芝麻油、白扣、香葉适量、茴香、桂皮、火鍋粉适量、老姜、草果、香果适量、郫縣豆瓣、黑豆豉、蒜适量。
準備炒料：黑豆鼓先切細，蒜剁爛。
鍋中放油，炒先豆瓣。
再加入黑豆豉、蒜、老姜，繼續炒香。
加入小半鍋的高湯，或者清水，放入将有材料中香料的鹵料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮開後，小火20分鐘。
木耳和火鍋粉提前泡軟。
各種菜料洗好、切小塊。
将菜放入熬好的湯底中
視菜量，大火5—10分鐘，就可以了。
碗中放入芝麻油、花椒油、味精和鹽，二荊條青椒和小米椒切細，香菜切段。
把菜撈起來放入芝麻油碗中，加适量湯汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可。
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