甲魚又稱鼈或團魚，是一種卵生兩栖爬行動物，其頭象龜，但背甲沒有烏龜般的條紋，邊緣呈柔軟狀裙邊，顔色墨綠。鼈肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱。

它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的内分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。

小檔案：甲魚

【來源】鼈科動物中華鼈。

【别名】又稱鼈、團魚、圓魚、甲魚。

【性味】味甘，性平。

【功能主治】能滋補肝腎，涼血。用于肝腎陰虛，勞熱骨蒸，或虛勞咳嗽；沖任虛損，崩漏失血；久瘧不止等。

注意事項

1. 甲魚不宜與桃子、苋萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鳝、蟹一同食用。

2. 死甲、變質的甲魚不能吃；煎煮過的鼈甲沒有藥用價值。

3. 生甲魚血和膽汁配酒會使飲用者中毒或罹患嚴重貧血症。

4 汆燙甲魚不能用沸水，否則甲魚上的黑膜不易刮淨。

5 甲魚和蓮子同食可引起中毒。

人群宜忌

宜：

體質衰弱，肝腎陰虛，骨蒸勞熱，營養不良者宜食；肺結核及肺外結核低燒不退者宜 食；慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾腫大，糖尿病，以及腎炎水腫者宜食；各種類型的癌症患者及放療、化療後宜食；幹燥綜合症患者宜食；高脂血，動脈硬化，冠心病，高血壓患者宜食；低蛋白血症患者宜食；腳氣病患者宜食。

忌：

甲魚滋膩，久食敗胃傷中，導緻消化不良，故食欲不振，消化功能減退，孕婦或産後虛寒，脾胃虛弱腹瀉者忌食；慢性腸炎，慢性痢病，慢性腹瀉便池者忌食。

養生藥膳

黃芪枸杞炖甲魚

原料： 黃芪50克，枸杞子30克，甲魚500克，生姜10克，醋、食鹽、醬油、蔥段、味精備适量。

做法：

1、将黃芪用清水浸潤切片布包；枸杞子洗淨；甲魚去内髒後切塊；生姜洗淨，切成片。

2、将以上材料一并放沙鍋中，加清水适量炖煮，先用武火燒沸後，再用文火慢煮，至熟爛後，去藥包，調味即可。

功效： 補益脾腎，益氣養陰。氣虛陽微之鼻咽癌。

雞肉火腿甲魚湯

原料：甲魚1隻(約750克重)、雞片10克、火腿10克、清湯1500克、鹽、味精、黃酒、蔥結、姜片各适量。

做法：

1、甲魚宰殺後去内髒洗淨，斬塊，入開水鍋焯淨血水，除淨黃油，洗去血沫，放入品鍋内，倒入清湯，放入雞片、火腿，加鹽、黃酒、蔥結、姜片等調料。

2、将調妥味的甲魚，加蓋上籠蒸半小時左右，離火，取出蔥結，姜片即可。

（文章來源于固生堂中醫）

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