麻辣焖羊肉火鍋的做法?家庭版紅焖羊肉火鍋做法主料:羊肉2500克,接下來我們就來聊聊關于麻辣焖羊肉火鍋的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
家庭版紅焖羊肉火鍋做法
主料:羊肉2500克。
香料:小茴香4克、桂皮3克、八角3克、香葉2片。
配料:姜片50克、蔥段50克、郫縣豆瓣醬30克、甜面醬30克、生抽醬油30克、料酒20克、老抽8克、食鹽8克。
詳細加工制作步驟:
1、做這道菜可以選擇純羊肉也可以選擇帶羊脊骨的羊肉,把羊肉切塊,放入清水水中淹沒,浸泡出血水,備用。
2、把浸泡出血水的羊肉放入鍋中,加入适量清水淹沒,倒入少許料酒,大火燒開後撇去浮沫,焯水3分鐘後撈出,沖洗幹淨,備用。
3、炒鍋中加入适量植物油,放入蔥段50克、姜片50克、小茴香4克、桂皮3克、八角3克、香葉2片,小火炒出香味後加入郫縣豆瓣醬30克,炒出紅油和香味後加入甜面醬30克,再炒出醬香味後烹入生抽醬油30克,激發出醬香味後加入高湯或者清水2500克,然後放入處理好的羊肉,再放入料酒20克、老抽8克、食鹽8克,蓋上蓋子,大火燒開後小火煨煮90分鐘後即可出鍋。
溫馨提示:
根據個人口味可以加入适量辣椒和花椒,可以直接吃羊肉,也可以把炖好的羊肉放入火鍋中,加入适量蔬菜做火鍋食用。
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