近日，網絡上流傳着這樣一則新聞：浙江大學醫學沈教授說吃五花肉不長胖，隻有吃米飯菜長胖。這是真的嗎？
其實，沈教授的内容被嚴重誤導了，誰說五花肉不長胖？長不長胖，一個核心就在于：攝入低于消耗。
任何違背這個基本道理的，一定是僞科學，因為這個道理不僅是生物的，更是來自物理的道理。
今天就來給大家說說熱量和發胖的相關知識。
01，食物的熱量
以五花肉為例，生五花肉的熱量是349大卡/100克
簡單加工後，那熱量就上去了。
比如炖五花肉，熱量就大漲
這種情況下，你要是來上一斤五花肉，輕輕松松熱量就在2000大卡附近了。
而正常人的基礎代謝也就是1200-1500左右，這超出的500，那就是你長胖的原因。
02，為什麼會長胖？
那麼，為什麼會長胖呢？大家一定要記得，脂肪在體内是可以儲存的。
從小腸吸收後，就開始進入體内合成，最終形成了體内的各種脂肪。
因此，任何時候牢記，長胖的主要原因，一定是攝入量超出了消耗量。
這也是為什麼基本的減肥道理都是：管住嘴，邁開腿。
前者是降低你的攝入能量，後者是增加你的熱量消耗。
03，米飯和五花肉哪個更易長胖？
至于米飯和五花肉之争，可以說是目前流行的生酮飲食，認為徹底避開碳水飲食。我是反對0碳水的。
從進化的角度來看，人類很早就開始了碳水飲食，而作為一種雜食性動物，基本上是飲食均衡的，但是近些年來興起的生酮飲食，我認為這種短期的研究并不能證實對人類健康無影響。
事實上，我至今沒有看到從頭到尾0碳水的人，而從現在世界上的人群研究來看，飲食方面，真的能夠做到大規模、長時間追蹤的研究，目前隻有地中海飲食一種(Mediterranean diet)。這種飲食風格是蔬菜水果、魚類、五谷雜糧、豆類和橄榄油為主。
其他所謂的飲食研究，都要打上一個大大的問号，那就是，這種飲食适用于多大的人群？有多長時間的追蹤研究結論？
所以，不管是米飯還是五花肉，抑或是其他飲食，隻要能做到飲食均衡，并且攝入低于消耗，也就不會存在發胖的問題了！
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