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潮汕肉凍怎麼做

生活 更新时间:2024-07-29 18:14:29

潮汕肉凍怎麼做?用料:豬五花肉500克,豬前腳750克,豬皮250克,魚露150克,味精3.5克,紅鼓油6克,冰糖12.5克,明礬1克,芫荽25克,清水1500克,下面我們就來聊聊關于潮汕肉凍怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!

潮汕肉凍怎麼做(潮汕肉凍做法介紹)1

潮汕肉凍怎麼做

用料:豬五花肉500克,豬前腳750克,豬皮250克,魚露150克,味精3.5克,紅鼓油6克,冰糖12.5克,明礬1克,芫荽25克,清水1500克。

将五花肉、豬腳、豬皮刮洗幹淨,分别切成塊(五花肉每塊重約100克、豬腳每塊重約200克、豬皮每塊重約50克)。

分别用沸水焯1分鐘,撈起洗淨。砂鍋内放清水燒沸(鍋裡放入竹笪墊底),放入豬腳,豬皮煮約加分鐘。

再加入五花肉、冰糖、紅鼓油和魚露,用小火煮約2小時30分鐘至軟爛取出,撈起肉料,放入潔淨砂鍋内(肉、皮、腳順序擺砌,皮向下),将原湯濃縮約剩75o克、加入明礬,撇去浮沫,再加入味精,用潔淨紗布将湯過濾後,倒入砂鍋。

放在爐上燒至微沸,撇去浮沫,然後将鍋端離火口,冷卻凝結後,取出切塊放入盤中即可。

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