竈台在淺吟低唱，媽媽的味道依舊芬芳。感謝你與兔子一起探索、尋覓記憶中的美食，一起打撈那些曾經慢慢消失的味道……讓味蕾唱歌，讓舌尖綻放！

春天應季的蔬菜應接不暇，吃完菠菜，吃韭菜，吃完韭菜吃香椿，還有挖不完的各種野菜，生活在帝都想吃點親手挖的野菜也是難上加難，看到市場有賣荠菜的，心中一陣狂喜，一問價格7塊錢一斤有點誇張，正打算割肉買點嘗嘗鮮，仔細看看，不是很新鮮呀，不像是陸地上的，還有點蔫了，得了，咱還不吃了，還是周末去郊外挖新鮮的吧，溜達溜達又發現了一種像蘿蔔一樣的大家夥，皮是黃白色的，旁邊放着一個牌子，涼薯去火生吃甜，很醒目的幾個大字，問了老闆才知道，這是一種南方的草本植物，四川及兩廣一帶産的較多，即可以生吃，也可以炒菜。

作為一個北方人第一次吃涼薯就喜歡上了，鮮嫩，清脆多汁，口感和馬蹄有些類似，隻是在北方價格賣的有些小貴，４元一斤，比紅薯要貴。回家後查資料才知道，原來涼薯營養價值還蠻高的，可清熱去火，還可以降壓降脂，和紅薯一樣澱粉含量較高，屬粗纖維，生吃，榨汁喝還有減肥的作用，有的地方也叫地瓜，平時也可以當水果來吃，脆爽還有點類似蘋果的口感，涼薯聽名子就知道了屬涼性的食物，熱性體質的人可以多吃一些，像一些寒性體質的盡量少吃一些，或者把涼薯炒熟後再吃會更好。涼薯還可以炒牛肉吃，還可以清炒，我今天做了醋溜的，酸爽開胃，特好吃。這菜剝皮後能當水果吃，清脆多汁，4元1斤，胖子可以多吃還能去火。

分享菜譜：《醋溜涼薯》詳細制作步驟如下

所需食材：涼薯250克、幹紅辣椒1根、蔥花适量、花椒5粒、食鹽、香醋

1、先來給涼薯去皮，涼薯上面都有一根很長的莖，順着莖用手向下剝皮很簡單，如果剝不幹淨，再用削皮刀處理下，用流動的清水沖洗幹淨，洗掉多餘的澱粉

2、清洗好的涼薯對半切開分成四塊，再切成如圖所示的薄片，也可以切絲，我更喜歡吃片

3、大蔥切蔥花，辣椒切小段，起鍋倒油，油熱先倒入花椒爆出香味後撈出，再放入幹紅辣椒段和蔥花炒出香味

4、倒入涼薯快速翻炒幾下以防粘鍋

5、開始調味，先放入半勺食鹽，翻炒均勻

6、再倒入半勺白醋，再來一點雞精，翻炒兩下就可以了，裝盤後再撒一點蔥花點綴

多說幾句：涼薯炒的時間不要過長，因為生着也可以吃的，炒時間久了就會碎了。

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