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鱿魚怎麼炒才嫩又好吃

生活 更新时间:2024-12-24 20:59:43

鱿魚怎麼炒才嫩又好吃(教你如何把鱿魚燒得脆嫩)1

周末去歐尚看到冰鮮櫃裡有生了膏的小鱿魚,一陣驚喜,拿了6隻去過秤,賣魚的不由分說往裡面又加了幾隻進去,訓我:“這麼幾隻,一斤都沒有,怎麼賣啊!”我買菜向來買得少,我做得少一點,家裡人也會不知不覺吃得少一點,吃得不夠一口是我保持做菜做得好、總是不夠吃的秘訣,這話我向來不輕易告訴人的。因為菜燒得太多的結果隻有三種:一餐沒吃完,放冰箱第二餐味道就差了;狠心倒掉;把自己的肚子當垃圾筒,倒進肚子裡。當然我常常會和賣菜的人鬥智鬥勇,看最後誰能說服誰。

鱿魚,是我家比較喜歡的食材。今天的鱿魚雖然不大,但是裡面有膏,鱿魚肉質細嫩,我家最常做的就是紅燒。鱿魚最怕燒老了,啃不動,我常做的方法也很簡單,保證老嫩剛剛好,鮮美而入味。

單吃鱿魚如果嫌單調的話,我有時候還會用些蔬菜搭配,家裡人一邊吃一邊就會不知不覺多吃些蔬菜,保持健康也是潤物細無聲的哦。

鱿魚和墨魚、章魚等都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀等營養豐富的海産品,其營養價值毫不遜色于牛肉和金槍魚。利于骨骼發育和造血,能有效治療貧血。鱿魚還能緩解疲勞,恢複視力,改善肝髒功能;很多人認為鱿魚含膽固醇太高,其實膽固醇有低密度和高密度之分,鱿魚中的膽固醇以高密度為主,對人體有利無害。鱿魚體内的脂肪與畜、禽類脂肪的結構是有明顯區别的。而中醫認為,鱿魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。

鱿魚怎麼炒才嫩又好吃(教你如何把鱿魚燒得脆嫩)2

主料:小鱿魚500克,韭黃一小把150克

輔料:蔥姜蒜各少許,油20克,鹽少許,老抽5毫升,生抽20毫升,料酒20毫升,白糖5克

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食材

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小鱿魚清洗幹淨,剪破眼睛放出汁水,拉去肚裡的内髒,盡量保持整體的完整。蔥姜蒜切片備用,韭黃洗淨切寸段備用。

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燒開一鍋水,裡面放2片姜片和一點料酒,水開後下洗淨的鱿魚,再次燒開後馬上撈出用水沖涼,可以保持鱿魚的脆嫩。

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鍋留底油,加入蔥姜蒜爆香

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下鱿魚翻炒1-2分鐘

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加老抽生抽上色,加料酒,加糖加小半碗清水

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燒開後改中火煮15分鐘入味。

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煮鱿魚的同時,把韭黃洗淨切寸段,用另一個加少許油鹽翻炒片刻,炒軟斷生即可裝盤。

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把燒入味的鱿魚連同湯汁盛到韭黃上。

小貼士:不喜歡韭黃的沖味,可以換成豆芽,也可以什麼蔬菜都不墊。

愛美食的文藝青年通常都關注公衆可可的美食生活

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