蛋黃蟹的做法?食材:梭子蟹2隻、鹹蛋黃2個、生粉适量、鹽巴适量、色拉油适量、生姜适量、料酒适量,今天小編就來聊一聊關于蛋黃蟹的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
食材:梭子蟹2隻、鹹蛋黃2個、生粉适量、鹽巴适量、色拉油适量、生姜适量、料酒适量。
螃蟹沖洗幹淨,洗掉外殼粘附的海泥、掀開蟹背後,挖掉蟹鰓(哈米水),一隻切4塊(保留蟹腳尖)、生姜切絲,蔥切段。
用少許料酒、鹽、姜絲、蔥段研制螃蟹(5分鐘)。
鹹蛋黃蒸熟後切碎,備用。
腌制的螃蟹撇去生姜和蔥段,蟹身拍上幹生粉蟹背挖去内髒部分,撒上生粉。
取一口小鍋,倒入色拉油,等油溫8成熱放入螃蟹,油炸至微黃撈出備用。
另取一鍋,色拉油微熱後放入鹹蛋黃,少許細鹽,中火翻炒至鹹蛋黃氣泡。
放入炸制過的螃蟹,翻炒,使螃蟹均勻焗上鹹蛋黃。
出鍋,裝盤,凹造型。
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