金針菇在冰箱裡好幾天了還能吃嗎-tft每日頭條

金針菇在冰箱裡好幾天了還能吃嗎

生活更新时间:2024-09-18 16:23:49

随着人們養生知識的增多，食用菌的營養價值越來越被人們熟知。菌類食物逐漸走進了人們的視野，成為了人們餐桌上的常見菜肴。其中金針菇是最常見的一種，可是，有人就發現，放進冰箱中保存的金針菇，居然“長大了”，這是怎麼回事呢？這樣的金針菇還能吃嗎？

金針菇在冰箱裡好幾天了還能吃嗎（金針菇居然在冰箱裡）1

金針菇的營養價值很高，它含有很多人體必需氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，可以促進兒童的身高和智力發育。而且，它還含有一種叫樸菇素的物質，可增強機體對癌細胞的抵抗能力，有防癌的作用。

金針菇之所以會繼續“長大”，這與冰箱的環境分不開。金針菇是一種耐冷型真菌，特别喜歡陰暗濕冷的環境，它正常的生長溫度在6-8℃，這正是冰箱冷藏室的溫度，在這樣的溫度環境下，再加上大部分金針菇都是帶着根來包裝的，根部帶有“營養基”，金針菇自然就會在冰箱裡繼續生長了。

那這樣的金針菇還能食用嗎？答案是可以的。隻是這種再生長依靠的是金針菇内部的營養，其營養價值沒有新鮮的金針菇高。

那麼，什麼樣的金針菇才是最新鮮的呢？經常買菜的人會發現，市場上常見的金針菇有兩個品種——白色和黃色。一般色澤純白色或乳白色的白色金針菇，品質最好。而黃色金針菇應是淡黃色至黃褐色的，菌柄顔色為上淺下深，這樣的黃色金針菇最新鮮。不過，無論哪一種，隻要顔色純正，菌蓋圓整且緊密不開傘，根部沒有白色氣生菌絲才是新鮮的好菇。

金針菇在冰箱裡好幾天了還能吃嗎（金針菇居然在冰箱裡）2

另外，如果金針菇聞起來有刺鼻的氣味，而且顔色呈不正常地鮮亮、均勻，這極有可能是不良商家為了讓金針菇更漂亮，對金針菇進行了加硫漂染。對此類金針菇，大家最好避而遠之，不要購買。

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