蛏子怎麼挑?選活的 首先我們在挑選蛏子的時候一定要選鮮活的，因為死的蛏子容易吃壞肚子那麼判斷蛏子死活的方法很簡單，用手輕輕碰一下，觸須伸縮自如的就是活的，否則就是死的，或者快要死的有些蛏子沒有伸出觸角，但會張開一點殼，你可以用手摸一下露出的蛏子肉，如果它馬上把殼閉上就是活的，下面我們就來聊聊關于蛏子怎麼挑?接下來我們就一起去了解一下吧!
選活的
首先我們在挑選蛏子的時候一定要選鮮活的，因為死的蛏子容易吃壞肚子。那麼判斷蛏子死活的方法很簡單，用手輕輕碰一下，觸須伸縮自如的就是活的，否則就是死的，或者快要死的。有些蛏子沒有伸出觸角，但會張開一點殼，你可以用手摸一下露出的蛏子肉，如果它馬上把殼閉上就是活的。
選金黃色外殼的
其次就是看一下蛏子的外殼顔色，一定要選金黃色外殼的，以表面鮮亮、顔色淺淡、花紋清晰者為上品。因為金黃色的殼比較薄但肉厚，這種蛏子吃起來肉質最鮮美。暗黑色外殼的蛏子就不能要了，殼厚肉少。
選帶有泥污且無泡過水的
再次我們挑選蛏子時要選擇帶有泥污且無泡過水的。那麼一般市售蛏子有兩種，一種是浸在水裡，一般買回家可以直接烹饪，但有時也需要再泡一泡。另一種是滿身泥污的，這種蛏子便于保存，但烹饪之前必須用清水浸泡，去掉泥沙。此外，沒有泡過水的蛏子吃起來更加鮮美，所以我們要盡量挑選帶有泥污，沒有泡過水的蛏子。
選個頭大而完整的
然後我們要挑選個頭大而完整的蛏子，這種一般都是質量比較好的。而且肉質肥厚、色澤淡黃、質地幹燥、略帶鹹味、無破碎、沒有泥沙雜質，這些特點都是要關注的。但是，過于肥胖的蛏子需要謹慎購買，有可能是注了水的，其實肉非常少。
選對品種（竹蛏）
最後我們在挑選蛏子的時候還可以留意一下品種。那麼市場上最常見的蛏子有刀蛏和蛏子王這兩種，長得像刀子的小個頭蛏子叫刀蛏，長得像竹子的大個頭蛏子叫竹蛏或蛏子王。竹蛏比刀蛏的肉質更肥美厚實，吃起來比刀蛏更過瘾。
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