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如何做酸辣藕絲

生活更新时间:2025-01-31 10:55:45

如何做酸辣藕絲?準備好蓮藕一節去皮，蓮藕要選粗短的節購選，這樣口感比較好蓮藕兩端頭沒有被破壞的，不然會有泥水進入到蓮藕内部，我來為大家科普一下關于如何做酸辣藕絲?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

如何做酸辣藕絲

準備好蓮藕一節去皮，蓮藕要選粗短的節購選，這樣口感比較好。蓮藕兩端頭沒有被破壞的，不然會有泥水進入到蓮藕内部。

蔥段、姜去皮和蒜剝皮備用。

酸辣藕絲的重點是一定要把藕絲切好，把蓮藕要豎向切，切成薄片，在把藕片平鋪均勻的切成細絲，越細越好。

切好的藕絲一定要泡在水裡，不然藕絲會發黑。

将蔥段和姜切成細絲，蒜拍打切成蒜末。

起鍋燒水，待水沸騰後，将藕絲倒入沸水中，用筷子綽動藕絲。

等水再度沸騰後，關閉竈火，撈出來立即放入冷水中，冷激一下，這樣藕絲會特别的脆。

起鍋燒油，待油熱以後，倒入部分蔥絲、全部姜絲和蒜末，加入花椒，喜歡吃辣的加入紅辣椒。

等到蒜末香味出來，倒入藕絲，來回翻炒。

倒入适量味極鮮醬油和醋，繼續翻炒，待藕絲上色以後，加入剩下的蔥絲翻炒。

待藕絲顔色嫩黃，放入鹽和白胡椒粉，出鍋。

這樣炒出來的藕絲酸辣清脆可口，配上白米飯的醇香，食欲自然就随之而來了。

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