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油炸黃豆怎麼又脆又酥

生活 更新时间:2024-08-13 05:06:13

油炸黃豆怎麼又脆又酥?食材:黃豆、油、鹽、白酒、清水,下面我們就來聊聊關于油炸黃豆怎麼又脆又酥?接下來我們就一起去了解一下吧!

油炸黃豆怎麼又脆又酥(油炸黃豆的方法)1

油炸黃豆怎麼又脆又酥

食材:黃豆、油、鹽、白酒、清水。

把黃豆清洗幹淨,去掉幹癟的和壞的,然後用清水浸泡6小時。泡過的黃豆體積變大,吸收一定的水分,炸的過程中水分慢慢散發,黃豆自然酥脆爽口了。

把泡好的黃豆熱水下鍋,煮大約5分鐘的時間。煮過的黃豆質地柔軟,炸出來口感更焦香,有種入口即酥的感覺,不會再發幹發硬了。

起鍋燒油,油中加入少許食鹽,把黃豆完全瀝幹水後,緩慢下入鍋中,小火慢炸。加鹽可以防止熱油濺射,還能幫黃豆入味,使其外表鹹香。

待黃豆發出噼啪聲響,緩緩漂浮在油面的時候,即可關火,用油的餘溫将黃豆炸熟。炸好的黃豆外表是淡淡的金黃色。

炸好的黃豆瀝幹油,晾置1個小時的時間,然後再用熱油複炸5分鐘(還是小火),撈出瀝幹油,并趁熱撒上少許食鹽,淋入幾滴白酒,攪拌均勻,炸黃豆焦香酥脆,5天不回軟。

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