大家好，這裡是華家美食記！入秋後，天氣幹燥涼爽，除了要多喝一些湯湯水水給身體補充水分，我們還要适當補充一些鉀元素，鉀元素對我們身體健康起着非常大的作用，尤其是中老年人腸胃吸收功能減弱，體内一旦缺少鉀元素，就會出現頭暈眼花、腿腳沒勁，失眠健忘等症狀。

想要補充鉀元素其實很簡單，可以适當多吃以下4種“高鉀菜”，健脾祛濕，腿腳有勁精神好！

一、芹菜炒牛肉

做法步驟：

1. 準備食材：芹菜、牛肉、紅辣椒、小蔥、大蒜、生姜

2. 牛柳肉切薄片，芹菜洗淨切斷。

3. 蔥姜蒜切末，紅辣椒切圈備用。

4. 下面開始腌制牛肉，少量多次往裡加蔥姜水，每加一次都用手抓拌，使牛肉充分吸收水分。

5. 再放生抽、老抽、料酒、胡椒粉抓拌均勻。

6. 想要牛肉嫩滑，就打入一個蛋清，再放少量澱粉上漿，最後用油封鎖住水分。

7. 熱鍋涼油，下牛肉翻炒，翻炒變色立馬盛出。

8. 另起鍋燒油 ，油熱下蔥姜蒜爆香，放入芹菜、紅辣椒圈，開大火爆炒。

9. 炒至斷生後，放少量生抽、食鹽調味。

10. 最後放入牛肉混合翻炒15秒左右，即可出鍋裝盤。這樣炒出來的牛肉鮮嫩入味，太好吃了。

二、狼牙土豆

做法步驟：

1. 準備食材：土豆、小米辣、大蒜、小蔥、香菜、白芝麻

2. 土豆洗淨後削皮，先切成厚片，再用波浪刀切成狼牙條。

3. 切好的土豆泡水，洗去表面的澱粉，瀝幹水分備用。

4. 大蒜切末、小米辣切圈、小蔥切蔥花、香菜切段。

5. 下面調一個料汁，碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面，潑熱油激發出香味，再依次放食鹽、雞精、白糖、生抽、香醋、花椒粉、孜然粉，攪勻備用。

6. 燒一鍋熱油，油溫7成熱下入土豆條炸2分鐘，炸好撈出控油。

7. 最後淋上調好的料汁，再放入蔥花、香菜，拌勻後裝盤，這香辣入味的狼牙土豆就做好了，好吃又解饞，快去試試吧！

三、蒜蓉金針菇

做法步驟：

1. 準備食材：金針菇、大蒜、小米辣、小蔥、火腿腸、粉絲

2. 金針菇切去根部，撕成小朵，裝入碗中。

3. 粉絲用溫水泡10分鐘。

4. 大蒜切蒜末，小米辣切碎末，小蔥切蔥花，火腿腸切粗條。

5. 粉絲泡好剪成小段，瀝幹水分擺入盤中。

6. 金針菇洗淨後鋪粉絲上，火腿條鋪在金針菇上，然後再鋪一層金針菇。

7. 起鍋燒油，油熱倒入小米辣蒜末，炒出香味後，放食鹽、白糖、生抽、蚝油調味。

8. 炒好盛出碼到金針菇上面，水開上汽大火蒸10分鐘。

9. 時間到，出鍋後淋一勺蒸魚豉油，撒上蔥花，潑熱油，激發出香味，鮮香嫩滑的蒜蓉金針菇就做好了。

四、雞蛋蒸菠菜

做法步驟：

1. 準備食材：菠菜、雞蛋

2. 菠菜洗淨後放食鹽和小蘇打浸泡15分鐘。

3. 碗中打入5個雞蛋，放少許食鹽，一勺玉米澱粉，用筷子快速攪拌均勻。

4. 菠菜浸泡好，抓洗幹淨控幹水分。

5. 燒一鍋開水，水開下入菠菜焯水，再放少量食鹽和食用油，保持菠菜翠綠的顔色。

6. 菠菜焯水後撈出過涼水，擠幹水分。

7. 接着用刀将菠菜切成小段備用。

8. 然後往打好的蛋液中倒入蛋液3分之一的溫水，用筷子快速攪拌均勻。

9. 接着将蛋液倒入一個方形模具中，再倒入切好的菠菜，用筷子攪拌均勻。

10. 蓋上保鮮膜，水開上汽大火蒸15分鐘。

11. 小米辣切圈，大蒜切蒜末，小蔥切蔥花，切好全部裝入碗中，再潑上熱油激發出香味。依次往裡放食鹽、生抽、蒸魚豉油、香醋，攪拌均勻備用。

12. 時間到，雞蛋蒸好出鍋脫模。

13. 用刀切成均等厚度的薄片，切好擺入盤中，中間放上蘸料，這道好吃又好看的菠菜蒸雞蛋就做好了。

結語：以上4道菜都含有很高的鉀元素，需要補鉀的朋友可以多吃一些，身體越吃越健康，腿腳也更有勁了。

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