電飯煲炖白菜豆腐-tft每日頭條

電飯煲炖白菜豆腐

生活更新时间:2024-12-04 00:29:58

電飯煲炖白菜豆腐（我心中的冬日限定）1

說起冬日的菜品，在腦瓜裡出現的第一道就是：大白菜炖豆腐，這是童年的回憶吧…… 小時候的冬天，蔬菜還沒有現在那麼豐富土豆，白菜，豆腐……還有自制的番茄醬，是最常見的，易保存的食物，有沒有勾起一部分小夥伴的回憶呢？食物呢對于越長大越孤單的我們來說不僅僅是味道，更多的也參雜着對童年和過去的追憶。

By 胖妹Irene

用料

麻葉白菜 1棵
北豆腐 1塊
幹紅辣椒 3個
八角 1個
花椒适量
蔥适量
生抽/醬油 2:1比例
蚝油 1勺
鹽/雞粉适量

做法步驟

電飯煲炖白菜豆腐（我心中的冬日限定）2

1、準備好所有食材 Tip：白菜一定要選用“麻葉”白菜，這是我們小時候最常吃的最“原始”的大白菜

電飯煲炖白菜豆腐（我心中的冬日限定）3

2、白菜和豆腐切塊備用

電飯煲炖白菜豆腐（我心中的冬日限定）4

3、煮一小鍋水，水開，放入少許鹽，下入豆腐，1-2分鐘撈出 Tips：1. 水必須燒開，放少許鹽，再下豆腐，時間不要過長，1-2分鐘即可撈出； 2. 焯水的作用不僅僅是去掉北豆腐的豆腥，還會使豆腐定型，更加緊實Q彈，熬煮過程中不易散，口感更好。

電飯煲炖白菜豆腐（我心中的冬日限定）5

4、1. 鍋熱，加少許油，下入蔥花，幹紅辣椒，八角和花椒，煸炒出香味； 2. 下入大白菜：菜比較蓬松，如果炒鍋裝不下，可分次下入； 3. 翻炒下白菜，蓋鍋蓋，焖到白菜有些變塌（焖蓋過程中注意打開鍋蓋觀察翻炒下，不要糊鍋）

電飯煲炖白菜豆腐（我心中的冬日限定）6

5、白菜變塌軟後，在鍋中加入一勺蚝油，生抽和醬油按照2:1的比例加入，倒入與菜齊平的熱水，翻拌下，下入豆腐，蓋鍋蓋繼續焖煮，期間要開蓋翻拌下豆腐，待豆腐入味，出鍋前再加入少許鹽和雞精提鮮調味。 Tip：鍋中一定加入的是熱水或者溫開水，不能是冷水。

電飯煲炖白菜豆腐（我心中的冬日限定）7

6、出鍋，帶着湯汁，熱氣騰騰

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