每天一隻雞蛋，為我們的身體提供豐富的蛋白質。換着花樣吃雞蛋，今天做成蛋羹，軟嫩香滑，有形有色，漂亮美味！

肉末雞蛋羹 | by 黃世仁61

原料：

雞蛋3個、清水250g、豬肉餡50g、大蔥适量、醬油1勺、蚝油0.5勺、水澱粉适量

1. 雞蛋3個打散。

2. 加入清水攪拌均勻。

3. 攪拌好的雞蛋液過篩。

4. 蓋上保鮮膜，用牙簽紮幾個孔。

5. 上蒸鍋，大火蒸25分鐘左右。

6. 蒸好的雞蛋羹揭去保鮮膜備用。

7. 鍋中倒入适量油，放入肉餡兒和蔥煸炒。

8. 肉餡炒到變色，加入少量清水，放入醬油、蚝油翻炒均勻。

9. 勾入适量水澱粉，将湯汁收濃稠，關火。

10. 将做好的肉末湯汁澆到雞蛋羹上，撒上蔥花即可。

11. 非常嫩，好吃。

小豬雞蛋羹 | by 眉兒美食

原料：

雞蛋2個、火腿腸1片、海苔少許、鹽少許、生抽适量、芝麻油适量

1. 将雞蛋磕入大碗中。

2. 加入少許鹽，1.5~2.0倍雞蛋的水，用筷子攪打均勻。這時候會看見有許多氣泡。

3. 用勺子把氣泡撇幹淨，或用篩子過一下也可以。

4. 在碗上面蓋上保鮮膜，用牙簽紮幾個小洞。

5. 涼水入鍋，大火開鍋後轉中火蒸10分鐘（看容器的大小和深淺）。

6. 關火後3分鐘取出雞蛋羹，用火腿腸剪出小豬的鼻子和耳朵、海苔剪出眼睛、嘴巴和鼻孔，分别擺放好就可以了。可以在吃的時候再淋少許生抽和芝麻油。

小竅門：

1、雞蛋和水的比例一般是1：1.5~1：2.0，這是我做水蒸蛋的習慣。

2、蛋液中加鹽要少些，因成品還要加入醬油。

3、蛋液打散後的氣泡一定要過篩或撇除，要不然會影響成品質量。

4、蒸制時間看容器的大小及深淺，一般用淺一點的盤子我蒸7分鐘，這種深點的碗一般10分鐘。

嫩滑雞蛋羹 | by 我是一隻幸福豬

原料：

雞蛋4個、秋葵1個、鹽少許、生抽少許、香油少許

1. 準備4個雞蛋，秋葵，純淨水，

2. 稱出雞蛋的重量。

3. 雞蛋打散後，加入1.5倍的純淨水。調入少許鹽。

4. 把蛋液過篩到上鍋蒸的容器裡。

5. 覆蓋耐熱保鮮膜，紮幾個孔，放入水已經來了的鍋中，中火蒸10分鐘。

6. 利用蒸蛋羹的時間，把秋葵洗淨、切片。

7. 10分鐘到了，把保鮮膜揭開，這時蛋羹基本已經定型，擺入秋葵，再蓋上保鮮膜，繼續蒸3分鐘，關火後焖2分鐘，就可以了。

小竅門：

1、我蒸這個蛋羹，雞蛋液與水的比例是1：1.5，成品不軟不硬剛好。

2、蒸蛋羹的時間要根據容器大小增減時間。

3、老公給了建議，說如果加入些海鮮會更美味，下次試試。

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