“十一”之後，“海克斯科技”相關話題依然高熱不退。人們對于“海克斯科技”的熱議，也折射出公衆對于食品添加劑的關注和認知。那麼，食品添加劑到底是魔鬼還是天使？

瘋狂的“海克斯科技”

“合成山楂果茶”“合成勾兌醬油”“人工合成牛排”“合成牛肉幹”……日前在短視頻平台，博主辛吉飛發布了一些用食品添加劑勾兌制作食品的視頻。其中多次提到“海克斯科技”“科技與狠活”，意指以食品添加劑合成的食品。另一視頻博主劉慫也因“一勺三花淡奶”揭露“速成濃湯”秘訣受到關注。二者共同将食品添加劑引向熱議。有網友認為這是制造焦慮、博眼球和賺流量，也有網友稱“學到不為人知的内幕”。

記者近期在電商平台搜索辛吉飛視頻中提到的“肉味精”“乙基麥芽酚”等食品添加劑或含食品添加劑的香精香料等調味料，有的商家在頁面直接宣稱“烤鴨不香，來點狠的，客戶排隊購買的秘密”“吃了還想吃，千裡回頭客”等，有的甚至稱可除去一些變質異味。北京市京師律師事務所高級合夥人鐘蘭安指出，這類宣傳語存在誤導消費者、虛假廣告的嫌疑，涉嫌不正當競争。

江南大學食品學院教授華霄則認為，如果合理合規地售賣和使用寫明配料表、産品标準、用途、參考用量，以及生産許可證和廠家等信息的合格食品添加劑或含有食品添加劑的調味料無可厚非，“但商家如果使用有變質異味的肉制作食品，本身已經是違法行為，這與食品添加劑無關”。

醬油企業有沒有“雙标”？

“海克斯科技”的話題在網絡上持續引發讨論，背後反映的是人們對食品添加劑存在的諸多疑問。有網友稱，“逛了一圈超市，拿起愛吃的零食看了看配料表就又放下了”“想起‘一勺三花淡奶’‘各種精’，大排檔覺得突然不香了”。

一片争議聲中，海天味業也牽涉進來。海天味業、中國調味品協會先後發聲明稱醬油産品符合國家标準，并否認國内國外“雙标”，但網友的質疑仍然未能平息。

記者注意到，在海天醬油的官方旗艦店有兩種醬油可以選擇，一種是金标生抽，另一種是零添加劑的生抽，而這兩種醬油的配料表差别就在于添加劑。

據了解，醬油行業裡對“零添加”其實并沒有統一的定義，而國内主流醬油品牌都有自己的“零添加”定義，大緻上是對以下幾類做了不添加的表述：不添加防腐劑（苯甲酸鈉、山梨酸鉀）、不添加香精、不添加甜味劑、不添加味精等。

也就是說，隻要醬油的原料選購、産品加工等都符合我國的食品安全相關規定，消費者可以根據自己的喜好，自由選擇有食品添加劑的醬油産品，也可以選擇與出口産品類似的“零添加”醬油。

相關人士介紹， 在這一點上，國内消費者和國外消費者一樣，都可以自由選擇适合自己的醬油。其實，這也是中國當下消費市場的一個縮影，百花齊放，不同的産品可以給消費者不同的選擇。

一家青島食品企業負責人告訴記者，按他所在企業的經驗，日本等國家出口标準更高，因此，出口産品高質高價是行業共識，但這并不代表國内産品并不安全，事實上，國内也能買到無添加産品。“隻不過由于價格更高，對價格敏感的消費者并不買賬，所以導緻國内市場上的主流産品并不是無添加産品。”該負責人表示。

中國食品産業分析師朱丹蓬也認為，“零添加”産品在國内市場有限，但此次“雙标”事件仍給包括海天在内的中國企業敲響警鐘。

企業積極迎合消費者健康需求

記者搜索“食品添加劑”查詢發現，近年來，關于食品添加劑超标的新聞并不少見。在山東省青島市市場監管局食品安全的通報中，食品添加劑超标、不規範标注等情況比較常見。比如去年年底，麥德龍青島四方商場銷售的、标稱上海鮮得味國際貿易有限公司經銷的鮮得味豉汁口味金槍魚罐頭（原産國：菲律賓），其中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢測值不符合食品安全國家标準規定。

相關人士告訴記者，食品添加劑被認為是食品工業的标志。現代食品工業可謂“成也添加劑、敗也添加劑”。以防腐劑為例，由于受關注度不高，食品行業一度有濫用防腐劑的趨勢，尤其是飲料行業，僅苯甲酸鈉這一項2016年就檢測出了9個批次的碳酸飲料超标。

中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國曾明确表示：“從毒理學的角度看，相當多的食品添加劑都是有毒的，但是食品添加劑有毒，不等于含有添加劑的食品有毒。就像鹵水有毒但可以點豆腐。”

相關人士介紹，無防腐劑的确可以通過技術升級達到，對人體更友好，但也意味着成本更高。從商家經營層面來說，并沒有十足的動力完成技術叠代升級。

青島相關食品企業接受記者采訪時表示，近年來，很多人對食品添加劑“談虎色變”，一方面說明國人健康意識的覺醒，但另一方面也對食品添加劑存在誤解。事實上，食品添加劑是允許适量食用的。

不過，随着經濟的發展和生活質量的穩步提升，現在的消費者對健康、自然的食品有更高的追求，一些企業也開始積極探索，完成旗下産品的升級。例如，2021年10月，元氣森林宣布全線産品不含化學防腐劑，即山梨酸鉀、苯甲酸鈉；2022年7月，元氣森林首次推出可樂味氣泡水，在配料表中去掉了傳統可樂裡的磷酸，同時與其氣泡水一樣，可樂味氣泡水同樣不再添加苯甲酸鈉、山梨酸鉀等化學防腐劑。為迎合消費者對健康的重視，越來越多的“元氣森林們”開始積極探索如何讓産品更能符合當下消費者的需求。

受監管的食品添加劑

事實上，監管部門一直對食品添加劑展開監管。國家市場監管總局依據《食品安全法》、食品安全國家标準等，打擊濫用食品添加劑等違法行為，其中包括對食品添加劑生産企業的監管，對食品生産企業使用添加劑的監管，對食品添加劑經營環節的監管，對特殊食品中食品添加劑的監管等。

《食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》還明确規定，食品添加劑使用不應對人體産生任何健康危害；不應用來掩蓋食品腐敗變質；不應掩蓋食品本身或者加工過程中的質量缺陷以及摻雜、摻假、僞造為目的而使用食品添加劑等。

同時，市場監管總局把食品添加劑抽檢作為國家食品安全抽檢計劃重要抽檢事項，打擊超限量、超範圍使用食品添加劑的違法違規行為，一經查實立即嚴懲重處，涉嫌犯罪的移送公安機關。

市場監管總局在2019年9月發布的“關于規範使用食品添加劑的指導意見”中提到，“食品生産經營者生産加工食品使用複配食品添加劑的，應當對複配食品添加劑中所包含的各單一品種食品添加劑的實際名稱、含量進行确認計算，确保食品中含有的食品添加劑符合食品添加劑使用标準”。

今年6月27日，國家衛生健康委員會召開發布會，介紹黨的十八大以來食品安全和營養健康工作進展與成效，國家食品安全風險評估中心主任李甯介紹，我國對食品添加劑的使用采取了嚴格的審批管理制度，“隻有工藝技術上确實有必要，而且要經過風險評估，安全可靠的食品添加劑才會批準使用”。同時，“國家食品安全風險評估中心對每一種食品添加劑在哪些食品能夠用、使用量是多少，都有嚴格規定”。對食品添加劑的管理、标識，食品添加劑的生産許可，也都有嚴格的相關要求。所以，符合标準規定的食品添加劑按照标準的使用範圍和使用量，都是安全的。

（綜 合）

來源： 消費日報

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