巴氏鮮奶指采用巴氏滅菌發加工的牛奶。巴氏滅菌發是根據對耐高溫性極強的結核菌熱緻死曲線和乳質中最易受熱影響的奶油分離性熱破壞曲線的差異原理,在低溫下長時間或高溫下短時間進行加熱處理的一種方法。
巴氏殺菌的方法相當溫和,與其他的處理工藝相比較,在殺滅緻病菌保證消費者安全食用的同時,幾乎對奶和奶制品不産生副作用(包括色、香、味);但是保質期短,而且需要冷藏。因此所得的産品自成系列,歸類為“新鮮即食”,例如各種脂肪含量的稀奶油、液态奶、發酵奶等,标示方法普遍冠名為“新鮮”為世界各國長期沿用。
牛奶請認準“巴士鮮奶”
巴氏奶利用低溫的滅菌工藝,從而保存了大量的營養物質成分,因此巴氏奶需要低溫保存且保存時間不宜過長。
巴氏奶含有大量的維生素B,可以保護視力,并且加速脂肪代謝,減少痘痘、痤瘡。不僅如此,巴士奶還可以防止動脈硬化,維持老年人的體質健康。巴氏奶中含有大量的鈣,可以補充身體中所需的鈣元素,有助于青少年的生長發育。實踐證明,睡前喝一杯溫熱的巴氏奶确實有助于睡眠。當然最主要的是豐富的蛋白質、氨基酸、維生素,是人體必需攝入的營養元素。
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