江西，山清水秀，煙波浩淼。

卓越的自然條件養育了江西人，也在曆史的長河中不斷豐富了當地的美食。

像家喻戶曉的酒糟魚、三杯雞、南昌拌粉等都是具有江西特色的美食。

殊不知，江西人也會吃一些讓人避之不及的“怪菜”，這些怪菜都是當地人的最愛，一天不吃渾身難受，但是外地人看完表示難以接受，讓我們一起看看江西的“四大怪菜”，有沒有你喜歡吃的？

一、廬山石雞

聽這個名字，你可能覺得它的主要食材是雞肉，實際上它的主要食材是石蛙，這道菜的名字很奇怪。因為石蛙的叫聲像雞鳴，所以取名為“石雞”。

做法：在洗淨的石雞裡，加入蔥，椒鹽、醬油、料酒、味精、生姜、蔥段、拌勻腌制半小時。将大米飯、以及調料，白糖、茶汁等攪拌均勻，撒在鍋底上，将蔥葉和腌好的石雞好放在大米飯和調料上，開火熏制時間約15 分鐘左右即可。

石雞的肉質肥厚鮮美，香味濃郁，口味甚醇，味道以鮮辣為主，易于消化吸收，有很高的營養價值，能強身健體，補充營養。

二、皮蛋肉餅瓦罐湯

皮蛋肉餅瓦罐湯的有名程度，相信大家應該都有所耳聞，江西南昌皮蛋肉餅瓦罐湯，看到這個名字的第一反應，就是這是什麼奇怪的配方？

做法：先将瘦肉剁碎，把肉平鋪在瓦罐底部，再把皮蛋放入罐中，擺在肉上面，最後加滿調制好的湯水，錫紙封口，放入瓦缸内腌制，皮蛋肉餅瓦罐湯就做好啦。

肉餅香滑，皮蛋香甜可口，湯汁簡直鮮掉了眉毛，鮮味竄上頭的感覺太美妙了。

三、酒糟魚

米酒與魚的結合，是很多外地人感到詫異的，想吃又擔心味道會很奇怪。

做法：準備好酒糟，大蒜，蔥等一些原料，很多酒糟是江西人家裡自己種的。在鍋裡倒入半鍋的菜籽油，倒入魚幹保持中小火，魚幹炸到表面焦黃撈起來，魚幹撈出後，鍋裡留一飯碗左右的底油，多餘的裝起。然後下姜末蒜末炸香。

最後倒入幹辣椒，豆豉，魚幹，沸騰後再煮五六分鐘，這樣酒糟就不會再發酵，酒糟魚就做好啦。

魚塊經過米酒糟腌制後，酒香四溢，色澤誘人，咬上一口會發現米酒的甜香和魚肉的鮮嫩質感是絕配，沒有一點腥味。蒸熟時再放上紅泡椒，香辣開胃，可以幹兩碗大米飯，不得不說一句江西人真的是做菜天才。

四、鹽蛋豆腐

鹽蛋豆腐，以豆腐為主要食材，著名的江西特色小吃。

做法：稻草灰過濾做成堿水，把精鹽、茴香、花椒等配料一起攪拌，等待堿水充分發酵，将豆腐放入壇子中泡制一晚，到了另一天就會發現，鹽蛋豆腐的表面，沾着一層淺灰色薄薄的草木灰，一碰就掉，聞起來散發着淡淡的臭豆腐味道。

原料準備齊全了，之後将泡制好的鹽蛋豆腐放入盤子裡，煎香的辣椒、姜末、蒜蓉、醬油等配料，灑上蔥花，澆上剛出鍋的熱油，這道菜就大功告成啦。

江西夏天，飯桌上必不可少的一道菜就是鹽蛋豆腐，鹽蛋豆腐的口味很怪，聞起來臭，吃起來也是臭的，外地人品嘗這個菜品後直搖腦袋。

小編介紹的這4大怪菜，都是江西當地人的心頭愛，有你吃過的嗎？你還知道江西有哪些奇怪的菜品嗎？歡迎在評論區留言分享。

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