今日立春，立春之後，天氣漸暖，萬物複蘇，正是一切生長之時，作為二十四節氣之首，立春也因此被人們認為是萬物之始。在我國，自古代起各地便有慶祝立春的習俗，例如春日祭祖、打春牛、咬春等。其中“咬春”指在立春這天要吃春餅、春卷、蘿蔔等特定的食物，這一習俗至今仍廣泛沿襲。
五辛盤
古時候有在立春當日吃五辛盤的習俗。《本草綱目》中曾記載“五辛菜，乃元旦立春，以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜，雜和食之，取迎新之義，謂之五辛盤。”後來，五辛盤逐漸被春餅替代，成為不少地區立春當日必吃的食物。
吃春餅
春餅，即用和好的面粉擀成薄餅，或烙或蒸，再卷上喜愛的配菜食用。配菜一般多用當天的新鮮蔬菜，以表達迎新春、吃春菜之意。而用春餅卷起“春菜”則有祈盼豐收、包羅萬象的寓意。
炸春卷
在南方，立春當天多吃春卷。有說法稱春卷是由春餅演變而來，但做法卻各不相同。制作春卷要先将相對濃稠的面糊放入鍋中形成薄薄的一層皮，随後卷入餡料，諸如豆沙、芥菜、蔬菜餡等，上下封口後放入油鍋中炸制。
咬蘿蔔
不少地區，立春當天有吃蘿蔔咬春的習俗。明代《酌中志·飲食好尚紀略》中記載：“立春之時，無貴賤嚼蘿蔔，曰‘咬春’。”有文獻記載，當時的人們認為吃蘿蔔可以解春困甚至增強婦女的生育機能。盡管這樣的說法并無依據，但立春吃蘿蔔卻表達了人們對健康的期望。
吃春茶
浙江溫州一帶有立春吃春茶的食俗，吃春茶并非字面意思的“喝茶”，而是選擇紅豆、紅棗、柑橘、桂花、紅糖放在一起煨煮，即為“煨春”，寓意大吉大利、升官富貴。将煨好的春茶送給長輩，與家人同食，也是為了表達對家人的尊敬與美好的祝願。
今日立春，你“咬春”了嗎？
新京報記者 張明璇
編輯 祝鳳岚 校對 陳荻雁
來源：新京報
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