除去草酸最好的方法?草酸可以用焯水的方法去除,鹽水浸泡和腌制都沒有去草酸的效果 ,現在小編就來說說關于除去草酸最好的方法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
草酸可以用焯水的方法去除,鹽水浸泡和腌制都沒有去草酸的效果。
有研究證明,熱水焯煮能去除菠菜中50%至80%的草酸,所以食用含草酸食物前焯煮可有效減少草酸的攝入。焯煮時放的水多一些,煮的時間長一些,焯出來的草酸也多一些。如果焯後還有一次加熱,那麼焯煮時間隻需1分鐘。
需要注意的是,草酸雖易溶于水,但對熱穩定,不會因加熱而分解,因此用沸水對菠菜進行焯煮時并不會分解草酸,而是對其進行了稀釋。
如果含草酸的食材隻是進行了煮水,但水沒有丢棄,那麼相當于并未減少其中的草酸總量,草酸隻是被分散到兩處進入人體。而焯煮後去掉焯菜水之後,菠菜草酸含量就大大下降了。
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