相信木瓜人人吃過,其花做成的菜就不一定了。在雲南南部的西雙版納州、德宏州、普洱市、臨滄市、玉溪市、紅河州、文山州等地家庭或餐館裡經常會見到木瓜花的影子。當地各族人民均喜食,市場上有售。
其學名叫番木瓜(Carica Papaya L. )。植株有雄株,雌株或兩性株三種,結果的是母株或兩性植株。
番木瓜Carica Papaya L.植株
番木瓜Carica Papaya L.植株
雌株的雌花
雄株的雄花
食用的是雄花花蕾,含萼片、花瓣及雄蕊。花果期全年,全年皆可采食。
食用方法:新鮮雄花花蕾配少許幹椒、大蒜或肉末等炒食,或沸水焯後涼拌。
木瓜花味微苦有清涼開胃的作用,含有學術界公認的防癌成分,花中異硫氰苄及其前體苄基硫代葡萄糖苷含量分别為0.098%-0.13%和1.39%-1.52%,這兩種物質在人們常吃的果肉中并不含有。到雲南旅遊的有機會要去嘗一嘗。
木瓜花炒水蕨菜
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