臘肉是酸的食物嗎?臘肉不是酸的,而是酸性食物臘肉屬于肉類,屬于腌制物,不屬于發物臘肉雖然美味可口,但是有不好的因素是主要是吃後容易引起消化不良,臘肉是經過煙烤的,含有一種緻癌物質,是不可多食的,現在小編就來說說關于臘肉是酸的食物嗎?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
臘肉不是酸的,而是酸性食物。
臘肉屬于肉類,屬于腌制物,不屬于發物。臘肉雖然美味可口,但是有不好的因素是主要是吃後容易引起消化不良,臘肉是經過煙烤的,含有一種緻癌物質,是不可多食的。
蔬菜是堿性食品,魚、肉和谷物都是酸性食物。肉類營養成分可因動物種類、年齡、部位及肥瘦程度不同而異。蛋白質的含量一般為10-20%,其中以内髒如肝髒等含量較高,可達21%以上,其次是瘦肉,含量約17%,其中牛肉較高,可達20.3%,肥肉的含量較低,如肥豬肉僅2.2%,肉類蛋白質的9基酸組成,接近人體組織需要。因此生理價值較高,稱為完全蛋白質或優質蛋白質。
在氨基酸組成比例上,除苯丙氨酸和蛋氨酸較人類需要量比值略低外,其餘均足夠。此外,肉中還含有能溶于水的含氮浸出物,包括肌凝蛋白原、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤堿、尿素和氨基酸等非蛋白含氮浸出物質,這些物質是肉湯鮮味的主要來源。
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