過去的地溝油讓人膽戰心驚，經過不良商家的調味，最終實現出各種美味佳肴，顧客到餐館吃飯也可以大快朵頤。過去，物質匮乏時，人們在家多用豬油等提煉出的動物油，因飽和脂肪酸含量較高，味道也不差。
可在這個大魚大肉的時代，相信大家已經看到很多專家不再建議人們吃豬油，豬油飽和脂肪酸含量高，會威脅心腦血管的健康。那麼，面對超市琳琅滿目的植物油，又應該如何選擇呢？
從身體健康上考慮，以及在應對心腦血管疾病發生率與死亡率上，給花生油、玉米油、葵花籽油、菜籽油、橄榄油、茶籽油等排名的話。
第一種建議大家食用橄榄油，和普通的植物油相比，橄榄油的等級更高，最主要的原因是其中含有油酸（單不飽和脂肪酸）高，在相關研究中發現，進食含單不飽和脂肪酸的食物，有助于降低冠心病等心腦血管疾病的發病率。
此外，橄榄油還含有豐富的維生素E、多酚類物質，在抗氧化、延緩衰老上具有重要意義。關于橄榄油還有很多研究，都指向它的益處。
哈佛大學公共衛生學院的研究：橄榄油中的不飽和脂肪酸可降低50%糖尿病的發病率。
發表在《科學美國人》有關橄榄油的一項研究中，也指出橄榄油中的一種油斑蝥成分，可去除大腦中積累的β澱粉樣蛋白，進而對改善老年癡呆病情有益。
不過，橄榄油在烹饪方式上要求比較高，不能作為普通食用油， 炒菜、炖菜、煮菜，正是因為橄榄油的抗氧化物質方面占優勢，而這類營養不耐高溫，所以最适合涼拌，尤其是冷榨橄榄油。
第二種雙低菜籽油，這裡說的雙低指的是雙低油菜榨出的食用油，最大程度提高了菜籽油的營養價值。
因突出的特點芥酸和菜餅中硫代葡萄糖甙含量低。從目前統計來看，單純飽和脂肪酸是最低的，這也是為什麼雙低菜籽油有着“東方橄榄油”的稱号。
對于普通的菜籽油，因為含有芥酸，在動物實驗上發現，芥酸可能會危害心髒。
還有人們聞起來有些許怪味的硫代葡萄糖苷，即芥子油苷的成分，可能會抑制機體甲狀腺組織中的甲狀腺素合成，增加甲狀腺疾病的發生危險。所以，建議有條件的人，應選雙低菜籽油。
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