紅豆卷包做法步驟?主料：高粉160克、低粉40克、酵母3克、白砂糖35克、鹽2克、全蛋液25克、冰水50克、淡奶油50克、黃油20克；輔料：紅豆沙100克、刷面用全蛋液少許，我來為大家科普一下關于紅豆卷包做法步驟?以下内容希望對你有幫助!
主料：高粉160克、低粉40克、酵母3克、白砂糖35克、鹽2克、全蛋液25克、冰水50克、淡奶油50克、黃油20克；輔料：紅豆沙100克、刷面用全蛋液少許。
面包桶内放入全部材料（黃油除外）包機選擇“和面”程序，調整時間為15分鐘；
程序結束後放入軟化後的黃油，繼續“和面”程序，時間為10分鐘；
程序結束後檢查面團狀态，能拉出有彈性的厚膜即可；
取出面團，收圓後放置于保鮮盒内；
放入發酵箱内進行第一次發酵，30度，濕度75%，時間60分鐘，發酵至2倍大左右；
取出面團分割成5等份，分别滾圓排氣，蓋保鮮膜靜置10分鐘；
取出小面團，擀成圓形；
翻面後稍整理，把紅豆餡放置于中心位置；
收口捏緊，收口向下放置；
擀成長舌形，在中間位置縱向割花紋，不能割破底；
翻面後從上往下卷，收口捏緊；
.圍成一個圈，兩端捏合；
把面包胚放置于墊有油紙烤盤中，放入發酵箱内進行第二次發酵；
35度，濕度85%，30分鐘，二發後的狀态是原來的2倍大左右；
移入大烤盤中，在表面塗全蛋液；
放入預熱好的烤箱中層，上下火175度，20分鐘（中途可選擇蓋錫紙避免上色重），烤制完成後馬上取出，放置在冷卻架上冷卻。
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