涼皮調料汁最詳細配方?調料水配料：肉蔻30g、白蔻25g、香果25g、大茴香85g、花椒20g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、八角35g、丁香15g、小茴香108g、桂皮80g、鹽80g、味精40g，下面我們就來說一說關于涼皮調料汁最詳細配方?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
調料水
配料：肉蔻30g、白蔻25g、香果25g、大茴香85g、花椒20g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、八角35g、丁香15g、小茴香108g、桂皮80g、鹽80g、味精40g。
制作方法：首先将3斤左右的清水倒入鍋裡大火燒開；接着把上面所列的香料裝入紗布中紮緊，放入鍋中，小火煮20-30分鐘左右（煮的過程中要不斷的用鏟子攪拌大料包，讓大料吸水均勻，香味更快的浸入水中）撈出料包（不要扔，大料包可以循環利用2-3次）；再次煮開後加入鹽，讓鹽充分融化。待水涼後加入味精即成。
油潑辣子
配料：幹辣椒200克、花椒 50克、花生仁60克、熟芝麻50克、鹽适量，調和油 120ml。
制作方法：
第一步：将芝麻炒香（微出油即可）；花椒炒至棕褐色搗碎，用過濾網把花椒過濾，留下粉末備用。
第二步：熱油炸幹辣椒，油不用很多，當紅辣椒炒成微微發黑，而且可以用筷子攪拌感覺到碰觸的炸硬的感覺，就可以，千萬不要炸糊了，一定要控制好油的溫度。
第三步：将幹辣椒炸好搗碎（加些鹽更容易搗碎）晾涼。如果怕麻煩，也可以直接在市面上買辣椒粉。
第四步：将花生在七八成熱的油裡炸2-3分鐘，炸好後将其搗碎。
第五步：将準備好的芝麻、辣椒粉、花椒末、花生碎混合在一起。将油燒熱後，稍微晾一下（防止将辣椒燒糊），分次加入辣椒粉中，聽見刺啦一聲，攪拌均勻就好了。最後，還可以往其中淋入幾滴香醋，味道更佳。
蒜汁
配料：大蒜、涼開水
制作方法：
第一步：将大蒜洗淨去皮；
第二步：用搗蒜器将大蒜搗成蒜泥，越細越好；
第三步：往蒜泥中加入适量的涼白開即成。
四、芝麻醬
配料：白芝麻、芝麻油
制作方法：第一步：将白芝麻挑揀一下，去除雜質和灰塵，瀝幹水分之後放入幹鍋中用小火慢慢炒熟；
第二步：把炒熟的芝麻和麻油放入攪拌機中打成醬即可。注意：如果芝麻醬太稠的話可以加一些油來稀釋的。當然也可以将買來的現成的芝麻醬稀釋後直接使用。
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