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上海生煎包子怎麼做

生活 更新时间:2024-11-19 17:20:11

上海生煎包子怎麼做?材料:中筋面粉500克、酵母5克、清水适量、牛肉250克胡蘿蔔1根、蔥姜适量、生抽2勺料、酒1勺、食用油适量、糖1/2小勺、鹽1勺、老抽1勺、蚝油1勺 ,我來為大家科普一下關于上海生煎包子怎麼做?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

上海生煎包子怎麼做(怎麼做上海生煎包子)1

上海生煎包子怎麼做

材料:中筋面粉500克、酵母5克、清水适量、牛肉250克胡蘿蔔1根、蔥姜适量、生抽2勺料、酒1勺、食用油适量、糖1/2小勺、鹽1勺、老抽1勺、蚝油1勺。

面粉加酵母、清水和成面團蓋上保鮮膜發酵。

牛肉切絲剁碎,加姜汁、料酒、蛋清、老抽、生抽、蚝油、糖、鹽、油調勻攪打上勁,50克清水(高湯)分三次加入,每次攪打至吸收再加下一次,最後加入胡蘿蔔絲和蔥末拌勻,放冰箱冷藏。

面團發酵至兩倍大,取出排氣,分成小劑。

擀成中間厚邊緣薄的面片。

包入肉餡,室溫醒發25分鐘左右。

電餅铛打開下層開關進行預熱2分鐘,刷入一層薄油。

包子底部沾水,然後在芝麻上壓一下,依次放入預熱好的電餅铛,煎4-5分鐘。

加入沒過電餅铛底部的清水,加蓋煎10分鐘左右,聞到焦香味即可。

取出灑入少量蔥末和芝麻即可。

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