春天了，飲食上既不能吃太油膩，也不能太素淡，尤其是家有腦力工作者和上學的孩子，在飲食搭配上更要細心。老公和孩子的午餐都在公司或者學校解決，所以這一早一晚兩餐真是不能糊弄，天天我都在為每頓吃什麼花心思，怎麼着能讓普通的飯菜也吃出新意來。就比如今天的這道涼拌蝦球，本來是好大個的蝦，如果紅焖又漂亮又有滋味，但是我家孩子不喜歡那個重口味，而且剝殼也麻煩，料汁沾得滿手都是。所以一般我都是把大蝦剝殼再做菜，雖然我費了點事兒，但是一口一個，大人孩子吃起來真輕松，能把注意力集中在飯菜的滋味上。

要說大蝦不便宜，35元一斤，但一周吃一次，對于普通家庭來說，還是可以承受得起的。蝦營養極為豐富，蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，對老年人和兒童能補中益氣，提高免疫力。蝦的烹制過程短，營養流失得少，其制作時間和鮮嫩的口感賽過豬肉牛肉，不失為一道簡單省事的好食材。今天我要做的大蝦不炸不烤出鍋就成球，一口一個真嫩，老公孩子每周都要吃。你學會了，也一定要給自己和家人做噢，對于愛美想瘦身的女生，這也是一道清脂減肥菜，調味料隻用到兩種就OK。

【涼拌香菇蘆筍蝦球】

材料：大蝦20隻，香菇3朵，蘆筍8根，橄榄油少許，鹽少許

制作過程：

1. 大蝦清洗幹淨，選擇外殼光亮、用手一摸有彈性的為新鮮；

2. 去蝦殼、蝦頭剝掉，蝦尾可留着，做出來的蝦球漂亮；順手将蝦線從頭部往下數的第三個關節處挑出；

3. 蝦仁用水清洗一遍後，用利刀在蝦背處從頭到尾劃開，腹部不要劃斷；

4. 蘆筍削掉老根、香菇洗淨去蒂；

5. 蘆筍斜切成寸段，香菇切厚片；

6. 蘆筍入開水中焯變色焯出，沖一遍涼水，保持脆、綠；

7. 香菇入水中焯1分鐘，撈出過涼水；

8. 蝦仁入開水鍋中，水再次沸騰後煮30秒撈出，不要過涼水；

9. 将晾了一分鐘的蝦仁和蘆筍、香菇同入大碗中，撒少許鹽、倒适量橄榄油，混合均勻即可食用。蝦仁自帶鮮香味，與脆嫩的蘆筍、滑爽的香菇，簡直是絕配。連愛吃肉的人都會愛上這道菜。

【烹饪小技巧】

1. 大蝦剝殼，尾巴可留可不留，留下來因為有紅色的點綴，整道菜看着更喜慶；一定要從蝦背劃開，才能形成蝦球；

2. 配菜中的蘆筍、香菇可以随季節或者喜好來調整，比如西芹、黃瓜、西葫蘆等綠色的；

3. 整道菜是素雅清淡的，放點鹽和橄榄油就可以；橄榄油有活血化瘀、降脂降壓、美容養顔、健腦益智的作用，大多數人都可食用。

我是Meggy跳舞的蘋果，國家一級健康管理師，美食原創作者。我的宗旨就是用簡單的做法，呈現食材的本真美味。想吃快手營養家常飯菜和面包，記得來找我噢。喜歡我的文章和觀點就來關注、點贊、轉發、收藏，讓更多人知道美食原來可以這樣簡單！

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